[發明專利]一種藤茶魔芋干及其制備方法有效
| 申請號： | 201210130609.1 | 申請日： | 2012-04-28 |
| 公開（公告）號： | CN102626197A | 公開（公告）日： | 2012-08-08 |
| 發明（設計）人： | 龐杰;寇丹丹;蘭潤;聶小寶;葉偉健;魏雪琴;汪秀妹 | 申請（專利權）人： | 福建農林大學 |
| 主分類號： | A23L1/09 | 分類號： | A23L1/09 |
| 代理公司： | 福州元創專利商標代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡學俊 |
| 地址： | 350002 福*** | 國省代碼： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 魔芋 及其 制備 方法 | ||
1.一種藤茶魔芋干的制備方法，其特征在于操作步驟如下：??
（1）藤茶濃縮液的制備：
a)藤茶的預處理：用粉碎機將藤茶干品粉碎至40～50目，或碾軋至軋碎度為0.3～0.4mm；
b)超聲波浸提：將藤茶粉和水的按重量比為l:9～1:15的比例置于60～65℃的超聲波提取器中，浸提1～2次，每次浸提10～15min；
c)離心分離：置溶液于4000r/min的離心機中離心20～30min，取上清液；
d)旋轉蒸發：將離心好的上清液取出，于35～50℃，以60～80r/min的轉速旋轉蒸發，使蒸發后上清液濃縮至不大于50ml備用；
（2）取魔芋葡甘聚糖7～10g、黃原膠1.2～1.6g、淀粉?0.9～1.2g置于5～10℃的150～200ml的純凈水中，使用攪拌器350r/min攪拌5min，并靜置常溫溶脹50～60min，得魔芋葡甘聚糖溶膠；
（3）將步驟（1）制得的藤茶濃縮液及0.18～0.24g?Ca(OH)2加入到步驟（2）的魔芋葡甘聚糖溶膠中，以600r/min～800r/min的轉速攪拌2～5min，倒入模具；
（4）用蒸鍋蒸50～60min，切片0.4～0.6cm厚，0.2%檸檬酸浸泡1.5～2h，85～90℃烘箱烘3～5h。
2.根據權利要求1所述的一種藤茶魔芋干的制備方法，其特征在于操作步驟如下：
藤茶濃縮液的制備：
a)藤茶的預處理：用粉碎機將藤茶干品粉碎至40目；
b)超聲波浸提：將藤茶粉與水的按重量比為1:12的比例置于65℃的超聲波提取器中，浸提2次，每次浸提15?min；
c)離心分離：置溶液于4000r/min的離心機中離心25min，取上清液；
d)旋轉蒸發：將離心好的上清液取出，35℃下以70r/min的轉速旋轉蒸發，使蒸發后上清液濃縮至50ml備用；
取魔芋葡甘聚糖10g、黃原膠1.6g、淀粉?1.2g置于8℃的200ml的純凈水中，使用攪拌器350r/min，攪拌5min，靜置常溫溶脹1h，得魔芋葡甘聚糖溶膠；
將步驟（1）制得的藤茶濃縮液及0.24g?Ca(OH)2加入到步驟（2）的魔芋葡甘聚糖溶膠中，以800r/min的轉速攪拌4min，倒入模具；
用蒸鍋蒸60min，切片0.5cm厚，0.2%檸檬酸浸泡2h，85℃烘箱烘4h。
3.由權利要求1或2的方法制備的藤茶魔芋干。
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