[發明專利]一種原味顆粒粉及其制備方法

無效

• 申請號: 201210129489.3
• 申請日: 2012-04-24
• 公開（公告）號: CN103371201A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 尹琦
• 申請（專利權）人: 尹琦
• 主分類號: A21D2/22
• 分類號: A21D2/22
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種原味顆粒粉，其特征在于其組成原料的重量份為：高筋麥15-25％、中筋麥75-85％，其中還添加輔料乳化劑脂肪酶0.2-0.25％和維生素C0.18-0.22g/kg。

2.根據權利要求1所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)配麥：選用優質小麥為原料，按15-25％高筋麥和75-85％中筋麥搭配；

(2)小麥清理，潤麥；

(3)原味顆粒粉的制備：

a：磨粉機：依次通過剝刮率為35％、33％的不同磨粉機；

b：清粉機：根據物料走向、提純程度和粒度調整清粉上下篩格和清粉風門，保證顆粒的均勻和純度；

c：高方平篩：在生產顆粒粉時換取36GG格的平篩，以保證進清粉機物料的純度。

3.根據權利要求1所述的原味顆粒粉的制備方法，其特征在于：所述的原味顆粒粉為黃白色、小麥固有的香味、水分≤14.5％、粗細度36GG全通、灰分≤0.45％、濕面筋≥32％、含砂量≤0.02％、磁性金屬物≤0.003g/kg、穩定時間≥3.0min、弱化度80-120FU、降落數值≥250s、延伸性140-160mm、最大抗阻400-600BU的純麥心顆粒粉。