[發(fā)明專利]蜜環(huán)菌發(fā)酵茶、蜜環(huán)菌發(fā)酵茶組合物及其制備及方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210128386.5 | 申請日： | 2012-04-27 |
| 公開（公告）號： | CN102613331A | 公開（公告）日： | 2012-08-01 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 趙輝 | 申請（專利權(quán)）人： | 西藏月王生物技術(shù)有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/10 | 分類號： | A23F3/10;A23F3/14 |
| 代理公司： | 成都市輔君專利代理有限公司 51120 | 代理人： | 楊海燕 |
| 地址： | 850000 西藏*** | 國省代碼： | 西藏;54 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 蜜環(huán)菌 發(fā)酵 組合 及其 制備 方法 | ||
1.一種蜜環(huán)菌發(fā)酵茶，其特征在于按以下步驟制得：
(1)培養(yǎng)基制備：
①營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備：取葡萄糖1.5-2.5份，蔗糖0.9-1.1份，黃豆粉0.9-1.1份，磷酸二氫鉀0.15-0.25份，硫酸鎂0.07-0.08份，水90-110份，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；
②茶葉發(fā)酵培養(yǎng)基制備：取茶葉35-45份，青稞15-25份，米粒4-6份，黃豆粉0.9-1.1份，再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基30-40份，按重量份混合均勻，裝入瓶子后120-125℃滅菌25-30分鐘制備成茶葉發(fā)酵培養(yǎng)基；
③一級種子液體培養(yǎng)基制備：葡萄糖1.5-2.5份，磷酸二氫鉀0.15-0.25份，硫酸鎂0.07-0.08份，蠶蛹粉0.4-0.6份，維生素B10.001-0.0015份，麥麩4-6份，水90-110份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6.0±1.0，120-125℃滅菌25-30分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；
④二級種子液體培養(yǎng)基制備：葡萄糖1.5-2.5份，磷酸二氫鉀0.15-0.25份，硫酸鎂0.07-0.08份，蠶蛹粉0.4-0.6份，維生素B10.001-0.0015份，麥麩4-6份，茶葉煎汁0.4-0.8份，青稞粉0.15-0.3份，水90-110份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6.0±1.0，120-125℃滅菌25-30分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基；
(2)一級種子培養(yǎng)：
將蜜環(huán)菌種按種子培養(yǎng)基重量2％-3％的接種量接種到一級種子液體培養(yǎng)基中，在20℃-25℃條件下?lián)u床振蕩培養(yǎng)3-4天，作為一代種子；
(3)二級種子的擴大培養(yǎng)：將培養(yǎng)好的一代蜜環(huán)菌種子按種子培養(yǎng)基重量2％-3％的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基中，在20℃-25℃條件下?lián)u床振蕩培養(yǎng)3-5天，作為二代種子；
(4)接種發(fā)酵：將制備好的二代種子按茶葉發(fā)酵培養(yǎng)基重量8-10％的接種量接種到茶葉發(fā)酵培養(yǎng)基中，在20℃-25℃條件下生長20-30天，濕度保持在60-70％，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵培養(yǎng)基，停止發(fā)酵；
(5)烘干：將整個發(fā)酵產(chǎn)物放入烘箱中60-65℃干燥24-48小時，得蜜環(huán)菌發(fā)酵茶。
2.一種蜜環(huán)菌發(fā)酵茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)培養(yǎng)基制備：
①營養(yǎng)液培養(yǎng)基制備：取葡萄糖1.5-2.5份，蔗糖0.9-1.1份，黃豆粉0.9-1.1份，磷酸二氫鉀0.15-0.25份，硫酸鎂0.07-0.08份，水90-110份，按重量份混合均勻制備成營養(yǎng)液培養(yǎng)基；
②茶葉發(fā)酵培養(yǎng)基制備：取茶葉35-45份，青稞15-25份，米粒4-6份，黃豆粉0.9-1.1份，再加入營養(yǎng)液培養(yǎng)基30-40份，按重量份混合均勻，裝入瓶子后120-125℃滅菌25-30分鐘制備成茶葉發(fā)酵培養(yǎng)基；
③一級種子液體培養(yǎng)基制備：葡萄糖1.5-2.5份，磷酸二氫鉀0.15-0.25份，硫酸鎂0.07-0.08份，蠶蛹粉0.4-0.6份，維生素B10.001-0.0015份，麥麩4-6份，水90-110份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6.0±1.0，120-125℃滅菌25-30分鐘制備成一級種子液體培養(yǎng)基；
④二級種子液體培養(yǎng)基制備：葡萄糖1.5-2.5份，磷酸二氫鉀0.15-0.25份，硫酸鎂0.07-0.08份，蠶蛹粉0.4-0.6份，維生素B10.001-0.0015份，麥麩4-6份，茶葉煎汁4-8份，青稞粉1.5-3份，水90-110份，按重量份混合均勻，調(diào)節(jié)pH6.0±1.0，120-125℃滅菌25-30分鐘制備成二級種子液體培養(yǎng)基；
(2)一級種子培養(yǎng)：
將蜜環(huán)菌種按種子培養(yǎng)基重量2％-3％的接種量接種到一級種子液體培養(yǎng)基中，在20℃-25℃條件下?lián)u床振蕩培養(yǎng)3-4天，作為一代種子；
(3)二級種子的擴大培養(yǎng)：將培養(yǎng)好的一代蜜環(huán)菌種子按種子培養(yǎng)基重量2％-3％的接種量接入二級種子液體培養(yǎng)基中，在20℃-25℃條件下?lián)u床振蕩培養(yǎng)3-5天，作為二代種子；
(4)接種發(fā)酵：將制備好的二代種子按茶葉發(fā)酵培養(yǎng)基重量8-10％的接種量接種到茶葉發(fā)酵培養(yǎng)基中，在20℃-25℃條件下生長20-30天，濕度保持在60-70％，使菌絲長滿整個茶葉發(fā)酵培養(yǎng)基，停止發(fā)酵；
(5)烘干：將整個發(fā)酵產(chǎn)物放入烘箱中60-65℃干燥24-48小時，得蜜環(huán)菌發(fā)酵茶。
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