[發明專利]一種松茸發酵茶及其制備方法

有效

• 申請號: 201210128280.5
• 申請日: 2012-04-27
• 公開（公告）號: CN102613367A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 趙輝
• 申請（專利權）人: 西藏月王生物技術有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 成都市輔君專利代理有限公司 51120
• 代理人: 楊海燕

1.一種松茸發酵茶，其特征在于按以下步驟制得：

(1)培養基制備

①一級種子液體培養基制備：

取土豆粒180-220份，麥麩45-55份，葡萄糖8-12份，蛋白胨1-2份，磷酸二氫鉀0.5-1份，磷酸氫二鈉0.5-1份，酒石酸0.7-0.8份，硫酸鎂2-3份，維生素B1?0.01-0.02份，瓊脂10-20份，水900-1100份，按重量份混合均勻，調節pH6.0±1.0，120-125℃滅菌25-30分鐘制備成一級種子液體培養基；

②二級種子液體培養基制備：

取土豆粒180-220份，麥麩45-55份，葡萄糖8-12份，蛋白胨1-2份，磷酸二氫鉀0.5-1份，磷酸氫二鈉0.5-1份，酒石酸0.7-0.8份，硫酸鎂2-3份，維生素B1?0.01-0.02份，瓊脂15-25份，茶葉煎汁20-50份，青稞粉5-20份，水900-1100份，按重量份混合均勻，調節pH6.0±1.0，120-125℃滅菌25-30分鐘制備成二級種子液體培養基；

③營養液培養基制備：

取葡萄糖5-15份，蛋白胨1-2份，硫酸鎂0.2-0.3份，磷酸二氫鉀0.4-0.6份，磷酸氫二鈉0.4-0.6份，煙酸0.4-0.6份，酒石酸0.7-0.8份，水900-1100份，按重量份混合均勻制備成營養液培養基；

④茶葉發酵基制備：

取綠茶35-45份、青稞粉15-25份、米粒4-6份、豆粉0.5-1.5份，再加入營養液培養基30-40份，按重量份混合均勻，裝入瓶子后120-125℃滅菌25-30分鐘制備成茶葉發酵基；

(2)菌種活化

①一級種子制備：

將松茸菌種按重量比2％-3％的接種量接種到一級液體種子培養基中，在22℃-28℃條件下培養5-6天，菌絲長滿試管，作為一代種子；

②二級種子的擴大培養：

將培養好的一代松茸種子按重量比2％-3％的接種量接入二級種子液體培養基大瓶中，在22℃-28℃條件下培養6-7天，作為二代種子；

(3)接種發酵：

將制備好的二代松茸種子按重量比2％-4％的接種量接種到茶葉發酵基中，然后放入溫度22℃-28℃的環境下生長18-24天，濕度保持在60％-65％，使菌絲長滿整個茶葉發酵基，停止發酵；

(4)得成品：

將發酵完畢的發酵產物切片后干燥，得松茸發酵茶片；或者將松茸發酵茶片打磨成粉狀后制粒，得松茸發酵茶顆粒。