[發明專利]一種含天麻的保鮮劑

有效

• 申請號: 201210127857.0
• 申請日: 2012-04-27
• 公開（公告）號: CN102626249A
• 公開（公告）日: 2012-08-08
• 發明（設計）人: 王前華;李興彪
• 申請（專利權）人: 浙江農林大學
• 主分類號: A23L3/3544
• 分類號: A23L3/3544
• 代理公司: 杭州浙科專利事務所(普通合伙) 33213
• 代理人: 吳秉中

技術領域

本發明屬于保鮮劑技術加工領域，具體為一種含天麻的保鮮劑。

背景技術

食品在生產與貯存過程中極易受微生物侵染、氧化作用等影響而發生腐敗現象,?造成嚴重的經濟損失。目前常用的保鮮劑從來源上分可以分為化學保鮮劑和天然保鮮劑，化學保鮮劑雖然化學防腐劑效果快、使用方便，但存在一些安全隱患，其殘留還會引起化學藥劑污染，它在具有較高防腐保鮮效果的同時又往往給人類健康帶來負面影響,?甚至會出現致癌、致畸、致突變等短期甚至長期的危害。因此人們將目光轉向對副作用小、時效長的天然防腐保鮮劑的開發。

食品安全受到食品工業和消費者的高度關注，食品加工廠家，食品安全研究人員和監管機構一直都在關注高發的并仍在增加的一些疾病，這些疾病是由食品中的腐敗性和致病性的微生物引起。消費者對不含有化學物質的防腐劑的食品有很大需求，這就迫使那些人工合成的防腐劑在食品加工業中的應用受到限制，久而久之人工合成的防腐劑的產量就慢慢降低了。同時，天然食品保鮮劑安全無毒、抗菌性強,?具有化學合成保鮮劑無法比擬的優點,日益受到人們的重視。天然防腐保鮮劑根據來源的不同可以分為植物源保鮮劑，如大蒜、生姜等；動物源保鮮劑，如溶菌酶、蜂膠等；微生物源保鮮劑，如乳酸菌素、乳鐵蛋白等。植物源保鮮劑因其來源廣泛、價格低廉、毒性低等優點，有產業化的基礎。日益成為公眾關注的一個熱點。天然防腐保鮮劑國內主要應用中草藥提取物，中草藥保鮮劑的研究都是以民族特有的植物藥為主，如我國多采用丹參、當歸、大黃、黨參、黃芪等較傳統的中草藥。這些天然中草藥中抑菌有效成分主要有生物堿類、黃酮類、香豆素和內酯類、皂甙、酚類化合物、蒽醌類和萜類化合物等，這些物質抗菌、抑菌活性好，開發的保鮮劑能調節食品的水分活性,?提高食品滲透壓,?抑制微生物生長繁殖。

目前,國內外雖已研制出多種天然保鮮專利產品,并在實踐中得到了較為廣泛的應用,但仍存在諸多問題。首先,使用的天然保鮮劑大部分都是粗制品,其中的活性成分尚未得到深入進行；其次,對各種天然保鮮劑的作用機理、抗菌譜以及可應用的范圍等研究還不夠全面,且某些天然保鮮劑抗菌譜窄,防腐保鮮效果不佳,制造工藝繁瑣,生產成本高；再次是某些天然保鮮劑用量少時達不到保鮮效果,用量大時會影響食品的風味與品質,甚至產生毒副作用。上述均是制約保鮮劑開發利用進程的主要因素。

發明內容

針對現有技術中存在的上述問題，本發明的目的在于設計提供一種含天麻的保鮮劑的技術方案，其天然無毒，保鮮效果好，使用安全。

所述的一種含天麻的保鮮劑，其特征在于含有重量百分含量的以下組分：天麻提取物61-75%，殺菌成分12-19%，增效成分6-13%，成膜成分3-9%，所述的殺菌成分為黃柏堿、藥根堿、芒柄花黃素、木蘭花堿中的一種或一種以上混合物，所述的增效成分為維生素C、菜油甾醇、維生素B2、橄欖油中的一種或一種以上混合物，所述的成膜成分為桃膠、瓊脂中的一種或兩種混合物。

1.一種含天麻的保鮮劑，其特征在于含有重量百分含量的以下組分：天麻提取物61-75%，殺菌成分12-19%，增效成分6-13%，成膜成分3-9%；所述的殺菌成分為黃柏堿、藥根堿、芒柄花黃素、木蘭花堿中的一種或一種以上混合物，所述的增效成分為維生素C、菜油甾醇、維生素B2、橄欖油中的一種或一種以上混合物，所述的成膜成分為桃膠、瓊脂中的一種或兩種混合物；

所述的天麻提取物采用以下方法制備：將天麻浸泡8-12小時，再加熱到100-130℃煎煮20～40min，濾紙過濾除去渣滓，收集濾液部分，直接噴霧干燥，即得天麻提取物。

所述的一種含天麻的保鮮劑，其特征在于：天麻浸泡時間為9-10小時；加熱溫度為105-125℃，優選110-120℃；煎煮時間為25～35min，優選28～30min。

所述的一種含天麻的保鮮劑，其特征在于天麻提取物的含量優選為63-73%，進一步優選為65-72%。

所述的一種含天麻的保鮮劑，其特征在于殺菌成分的含量優選為13-18%，進一步優選15-17%。

所述的一種含天麻的保鮮劑，其特征在于增效成分的含量優選為7-12%，進一步優選為8-11%。

所述的一種含天麻的保鮮劑，其特征在于成膜成分的含量優選為4-8%，進一步優選為5-7%。