[發明專利]一種薄荷提取物用于肉制品保鮮的方法

無效

• 申請號: 201210127720.5
• 申請日: 2012-04-27
• 公開（公告）號: CN102630738A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發明（設計）人: 覃宇悅;孫莎;張智宏;程春生
• 申請（專利權）人: 昆明理工大學
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種薄荷提取物用于肉制品保鮮的方法，其特征在于按如下步驟進行：

（1）薄荷去梗洗凈后，40-60℃真空干燥12-24小時，粉碎，過60-80目篩，過篩后薄荷粉末加入蒸餾水進行回流提取，提取條件為料液比為1：10-1：20，提取溫度為80-95℃，提取時間為60-90分鐘；過濾，將濾液在10000-12100g條件下離心15-20分鐘；然后利用濾紙再次過濾，濾液濃縮至原體積的40-50%，濃縮濾液即為薄荷提取液，于4℃下貯存備用；

（2）將待保鮮的新鮮肉清洗、瀝干后絞碎，按每公斤新鮮肉加入10-20ml薄荷提取物液的比例將新鮮肉加入薄荷提取液中，充分攪拌均勻；

（3）將保鮮處理后的肉糜用聚乙烯薄膜包裝后，置于4℃貯藏。

2.根據權利要求1所述的肉制品保鮮方法，其特征在于：回流提取過濾后濾渣重復提取一次，合并濾液后再離心處理。

3.根據權利要求1所述的肉制品保鮮方法，其特征在于：肉制品重復步驟（2）1~2次，使薄荷提取物與肉制品充分混合。