[發明專利]糙米胚芽餅及其生產方法

無效

• 申請號: 201210127260.6
• 申請日: 2012-04-27
• 公開（公告）號: CN102613276A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 劉春生
• 申請（專利權）人: 撫順金泰糧油科技開發有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 沈陽世紀藍海專利事務所 21232
• 代理人: 黃玉杰

1.一種糙米胚芽餅，其特征在于：糙米胚芽粉、黃豆及大米配制而成，其糙米胚芽粉、黃豆與大米的重量比為30：5：65。

2.根據權利要求1所述的一種糙米胚芽餅，其特征在于：所述的糙米胚芽粉是糙米皮層體的皮層、糊粉層和胚芽體的混合粉體。

3.一種根據權利要求1所述的一種糙米胚芽餅的生產方法，其特征在于包括下列步驟：

（1）原料提取

選取糙米，經砂輥碾米機碾去糙米的毛皮后，先后兩次進入兩道剝離機，進行對糙米皮層體的皮層和糊粉層及胚芽體的剝離，剝離出的混合料為主要原料，將此原料用等級篩選出，再用70-80目自動分離篩精選；

?（2）原料清洗、浸泡

將步驟（1）中提取的原料置于白鋼容器內用清水浸泡，用紗網工具撈選，與清洗好的黃豆、大米混拌，在白鋼容器內清水浸泡12小時即成為混合料漿；

（3）制漿

將步驟（2）中浸泡后的混合料漿用磨漿機制漿為糊狀；

（4）發酵、調酸

將糊狀漿料置于無菌室內自然發酵，室內溫度控制在20℃-26℃之間，發酵時間為10-12小時，再用食用面堿調解酸度，調至口感為自然甜為宜；

（5）制餅

?制餅工藝在無菌室內完成，將混合漿料置入帶有圓凹形多位式模具烤盤內，餅的直徑為30mm-60mm，厚度為1mm-6mm；

???（6）烘烤???

?將烤盤放入遠紅外線食品烤爐內烘烤制餅，爐溫控制在240℃-280℃之間，烘烤時間為8-10分鐘，既得糙米胚芽餅；

????（7）成品包裝

經步驟（5）烘干的糙米胚芽餅，經自然晾干后進行檢驗，合格后用真空包裝機包裝。

4.如權利要求3所述的一種糙米胚芽餅的生產方法，其特征在于：所述的第（5）步驟，可用經（1）-（4）步驟后得到的混合漿料，還可在DE-2式班戟爐上攤制為其直徑150mm-600mm，厚度為0.6-0.8mm的薄餅。