[發明專利]紅棗豆奶及其制備方法

無效

• 申請號: 201210125175.6
• 申請日: 2012-04-25
• 公開（公告）號: CN102696759A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 余向東
• 申請（專利權）人: 杭州秀山美地農業科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C11/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種飲品，尤其是涉及一種紅棗豆奶及其制備方法。

背景技術

目前，國內外現有的各類豆奶都是以大豆漿和糖為主要組分，這類豆奶的主要特點是含有豐富的蛋白質。但是，這類豆奶還存在如下不足：營養不夠均衡、口味單一。因此，如何生產出營養均衡、口感好的豆奶，成為本領域技術人員亟待解決的技術問題。

發明內容

本發明的目的是針對上述問題，提供一種營養均衡、口感好的紅棗豆奶。

為達到上述目的，本發明采用了下列技術方案：一種紅棗豆奶，其按重量百分比包含如下物質：

白砂糖????3.00％～10.00％，

紅棗粉????2.00％～5.00％，

大豆??????3.00％～5.00％，

全脂乳粉??3.00％～5.00％，

穩定劑????0.30％～0.50％，

紅棗香精??0.10％～0.30％，

余量為水。

優選地，上述的紅棗豆奶按重量百分比包含如下物質：紅棗粉5.00％，大豆3.00％，白砂糖8.00％，全脂乳粉5.00％，穩定劑0.30％，紅棗香精0.20％，余量為水。

優選地，上述的紅棗豆奶按重量百分比包含如下物質：紅棗粉4.00％，大豆4.00％，白砂糖5.00％，全脂乳粉3.00％，穩定劑0.30％，紅棗香精0.20％，余量為水。

優選地，上述的紅棗豆奶按重量百分比包含如下物質：紅棗粉3.00％，大豆3.00％，白砂糖5.00％，全脂乳粉3.00％，穩定劑0.30％，紅棗香精0.20％，余量為水。

優選地，上述的紅棗豆奶按重量百分比包含如下物質：紅棗粉3.00％，大豆3.00％，白砂糖5.00％，全脂乳粉3.00％，穩定劑0.30％，紅棗香精0.20％，余量為水。

本發明還提供一種上述紅棗豆奶的制備方法，其包括以下步驟：

將大豆煮熟后去掉大豆皮，研磨成大豆漿；

按照上述重量百分比配制水、白砂糖、紅棗粉、大豆漿、全脂乳粉的混合液；

將穩定劑用80℃的適量熱水攪拌開，并加入到上述混合液中攪拌；

將上述混合液加熱至80℃后，保溫10分鐘；

將混合液過濾、高速剪切、均質、定量、殺菌，制成紅棗豆奶。

本發明的紅棗豆奶以白砂糖、紅棗粉、大豆、全脂乳粉為主要原料，以穩定劑、紅棗香精為輔料調制而成，使得本發明不僅具有紅棗的營養成分，同時含有豐富的蛋白質。本發明的紅棗豆奶，營養豐富，口感細膩而順滑。

具體實施方式

本發明提供一種紅棗豆奶，其按重量百分比包含如下物質：

白砂糖????3.00％～10.00％，

紅棗粉????2.00％～5.00％，

大豆??????3.00％～5.00％，

全脂乳粉??3.00％～5.00％，

穩定劑????0.30％～0.50％，

紅棗香精??0.10％～0.30％，

余量為水。

下面提供上述紅棗豆奶的四種實施例：

實施例1：

一種紅棗豆奶，按重量百分比包含如下物質：紅棗粉5.00％，大豆3.00％，白砂糖8.00％，全脂乳粉5.00％，穩定劑0.30％，紅棗香精0.20％，余量為水。

實施例2：

一種紅棗豆奶，按重量百分比包含如下物質：紅棗粉4.00％，大豆4.00％，白砂糖5.00％，全脂乳粉3.00％，穩定劑0.30％，紅棗香精0.20％，余量為水。

實施例3：

一種紅棗豆奶，按重量百分比包含如下物質：紅棗粉3.00％，大豆3.00％，白砂糖5.00％，全脂乳粉3.00％，穩定劑0.30％，紅棗香精0.20％，余量為水。

實施例4：

一種紅棗豆奶，按重量百分比包含如下物質：紅棗粉3.00％，大豆3.00％，白砂糖5.00％，全脂乳粉3.00％，穩定劑0.30％，紅棗香精0.20％，余量為水。

本發明的紅棗豆奶以白砂糖、紅棗粉、大豆、全脂乳粉為主要原料，以穩定劑、紅棗香精為輔料調制而成，使得本發明不僅具有紅棗的營養成分，同時含有豐富的蛋白質。本發明的紅棗豆奶，營養豐富，口感細膩而順滑。

本發明還提供一種上述紅棗豆奶的制備方法，其包括以下步驟：

將大豆煮熟后去掉大豆皮，研磨成35μm左右的大豆漿；

按照上述重量百分比配制水、白砂糖、紅棗粉、大豆漿、全脂乳粉的混合液；