[發明專利]處理液體食品的裝置和方法

無效

• 申請號: 201210122221.7
• 申請日: 2012-04-20
• 公開（公告）號: CN102757001A
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: M·韋茲勒;S·赫勒;W·格拉澤
• 申請（專利權）人: 克朗斯股份公司
• 主分類號: B67C3/02
• 分類號: B67C3/02;B67C3/22
• 代理公司: 北京林達劉知識產權代理事務所(普通合伙) 11277
• 代理人: 劉新宇;張會華

技術領域

本發明涉及一種處理液體食品的裝置和處理液體食品的方法。其中，所述液體食品包含固體，所述裝置具有用于所述食品的熱交換器和/或脫氣機，在該熱交換器和/或脫氣機之前或之后設有減壓裝置。

背景技術

在諸如果汁、奶產品或類似物等液體食品的灌裝技術中，使用了例如巴氏滅菌(pasteursing)和/或脫氣(degassing)用的裝置，在該裝置中，食品在壓力下被傳送通過熱交換器，且隨后可選擇地被供給到脫氣機(例如真空容器)。就高生產率和有效的熱交換以及精確可控的產品流而論，食品在相對高的壓力下被傳送穿過熱交換器。該高壓力在熱交換器下游的進一步的處理程序中必須消除或至少明顯地減小，尤其是當食品隨后被供給到其中脫氣效果只能在相對小的壓力或負壓下發生的脫氣機時。另外，使用這種方法相對多的能量未經使用即被耗散。

因此，在這種性質的裝置中，已知可在熱交換器的出口和/或脫氣機的上游設置減壓裝置，在該減壓裝置中所需的減壓在控制下運行。已知的減壓裝置包括至少一個控制閥，該控制閥借助于至少一個固定的或可變的節流點(throttle?point)產生所需要的壓降。流經節流點意味著在食品上有相對高的機械應力，因為此處減壓的產生幾乎是瞬時的。對于具有相對高均質性和/或有時也高粘度的液體食品，這種機械應力被可選擇地接受而不會隨后對質量產生損害。對于包括固體和可選擇地具有低粘度的液體食品，諸如具有纖維、果肉、水果塊、果粒(sack)或類似物的果汁或具有添加物的奶產品，該機械應力可在節流點(損壞速率)的相對狹窄間隙處對較多的固體成分產生損壞，并因此持續損害被處理的食品的質量。另外的缺點是固體沉積在狹窄的節流間隙內，并不時地增強了預定的節流效果，使得減壓期間預定的壓力差不能保持足夠的均勻性。只通過至少一個節流間隙的減壓也可導致不期望的加熱或氣穴現象，這對食品和控制閥兩者都是不利的。最后，經由至少一個節流間隙的減壓表示能量的消耗，因為食品中包含的由于摩擦和剪切力導致的壓力或動能被轉換成不需要的熱能或被消耗掉。

發明內容

本發明的目的是提供一種在引言中所提及的類型的裝置和方法，通過該裝置和方法，可對特別是包含固體的液體食品等產品更溫和地執行減壓，且比以前更能保護減壓裝置。還有一部分目的是在減壓期間不使從食品中取得的閑置的能量耗散，而是將其回收或再循環到有用的程度。

通過下述裝置和方法來實現設定的目的。

一種處理液體食品的裝置，所述液體食品包含固體，所述裝置具有用于所述食品的熱交換器和/或脫氣機，在該熱交換器和/或脫氣機之前或之后設有減壓裝置，所述處理液體食品的裝置的特征在于，所述減壓裝置具有至少一個制動泵，所述食品在供給壓力下流動通過該制動泵。

一種處理液體食品的方法，被傳送的所述液體食品包含固體，其中在具有至少一個熱交換器和/或脫氣機的裝置中處理所述液體食品，所述方法的特征在于，所述食品以壓力被傳送通過至少一個制動泵，且所述壓力由所述制動泵的驅動運動在所述熱交換器的下游至所述脫氣機的上游被完全消除或減小到較低的壓力。

裝置中的制動泵(brake?pump)類似于由加壓的食品驅動的液壓馬達而操作，且不使用狹窄的節流間隙而主要借助于伴隨轉動運動的膨脹來減小壓力。制動泵用作泵取具有增大的傳送壓力的食品的液壓馬達，被食品驅動且將食品傳送為不受壓或以明顯減小的壓力或很大程度上被緩解的壓力傳送食品。此處，食品不需要通過任何狹窄的間隙，而能夠溫和地在制動泵中釋放，使得固體不被損壞且制動泵本身不承受任何明顯的機械應力。減壓的產生分布于食品流過期間由制動泵獲取的驅動功率上。在食品處理期間，較多的固體成分部分不受到由于壓力的增大而導致的損壞，使得食品具有均勻的高質量。

根據該方法，在熱交換器的下游和/或脫氣機的上游執行減壓而不明顯損壞固體，因此在食品流經制動泵和驅動制動泵期間有利于食品的質量，該制動泵在相對長的流經距離中逐漸減緩加壓的被傳送食品，借此吸收驅動能量。制動泵只能被食品驅動，或由輔助驅動器在受控速度下驅動或驅動及制動。制動泵傳送大的恒定的產品流，且通過合適的設計能夠處理較大的流量并減小較大的壓差。