[發明專利]蒸具及蒸制食品的方法

無效

• 申請號: 201210120449.2
• 申請日: 2012-04-10
• 公開（公告）號: CN103356058A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 韓健新
• 申請（專利權）人: 韓健新
• 主分類號: A47J27/16
• 分類號: A47J27/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品的加工裝置，特別涉及一種通過水蒸氣對食品進行加工的蒸具。

本發明還涉及一種蒸制食品的方法，特別涉及一種自助地、循環地蒸制食品的方法。

背景技術

在烹飪領域，蒸——這一種對食品進行的加工方式非常常見，其將食品原料以蒸汽為傳熱介質加熱制熟。由于蒸制的食品對食品原料的新鮮度要求較高，且能在很大程度上保證食品原料內外的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發，鮮味物質保留在菜肴中營養成份不受破壞，香氣不流失，從而受到人們廣泛的喜愛。

目前，人們普遍使用的蒸制食品的裝置，如蒸籠和蒸箱一般是多層組合，也就是說一次可以蒸制很多食品，很多飯店，餐廳等都是一次性的蒸制很多食品，之所以要一次性同時蒸制很多食品，原因是將液態的水變成水蒸氣需要一段時間，對于餐廳、飯店來說，如果等到顧客點好餐然后再去蒸制食品，這個時間顯得太長，可能會喪失很多生意的機會。因此，餐廳、飯店的經營者會選擇一次性蒸制很多食品，然后當有顧客需要食用時，再對預先蒸熟的食品進行加熱，如此以來很多食品不再新鮮。

由于人們的生活水平的提高，人們對待食品的要求也越來越高，不僅是要能吃飽吃好，關鍵是要吃的安全放心。如上文所述，蒸制食品對食品原料的新鮮度要求較高，且在整個對食品加工的過程中，只是水蒸氣在對食品原料進行加熱，沒有其它的物質介入，也就是說只要食品原料選的比較好，通過“蒸”而加工的食品，相對其它烹飪方法來說，是最安全和衛生的。現在餐廳和飯店所采用的蒸籠或蒸箱等蒸制食品的裝置在對食品進行加工時，存在以下的問題：一、顧客或食者無法參與到選料過程，對食品原料的安全和衛生無法控制；二、食品都是預先蒸制好，因此，部分食品肯定要放置一段時間，其新鮮度相對較差；三、眾所周知，在蒸制的過程中，必須要等到其中所有的食品被蒸熟后，才能打開蒸籠或蒸箱，取出其中的食品，如果在只是部分食品被蒸熟時，就去拿取，勢必會將蒸汽泄漏，需要補充更多的蒸汽才能將未取的食品全部蒸熟，從而需要更長的時間。

發明內容

本發明的一個目的是提供一蒸具，其特點是能提供給食者享用自助式蒸制食品，使食者可以按照自己的要求選擇蒸制食品原料，并按照自己喜好對食品原料進行搭配。

本發明的另一個目的是提供一蒸具，其特點是使食者能夠享用新鮮的蒸制食品。

本發明的另一個目的是提供一蒸具，其特點是能提供給食者一種全新的對蒸制食品的現場體驗。

本發明的另一個目的是提供一蒸具，其特點是在食品蒸制的過程中，可以隨著食品的被蒸熟的順序，依次將其取出食用，但同時可添加新的食品原料，可一直循環交替蒸制。

本發明的另一個目的是提供一蒸具，其特點是該蒸具具有一氣密門，在打開蒸具，取出部分蒸層體中已被蒸熟的食品時，該氣密閥會自動關閉，防止水蒸氣大量泄露而導致其它蒸層體中的食品原料難以蒸熟。

本發明的另一個目的是提供一蒸具，其特點是該蒸具的每個蒸層體的蒸屜之間相互隔絕，如此可防止各個蒸屜之間的食品串味。

本發明的另一個目的是提供一蒸具，其特點是該蒸具的每個蒸屜具有一個進氣閥，以此可控制水蒸氣從第一腔體通過導引管進入每一個蒸屜，也就是說每個蒸屜都是一個小的蒸制單元，即該蒸具同時具有多個蒸制單元，每個蒸制單元各自獨立蒸制，互不干涉。

本發明的另一個目的是提供一種蒸制食品的方法，其特點是食者可以自助式地蒸制食品，并且無需長時間等待，就可以連續享用新鮮的蒸制食品。

為了實現上述目的，本發明公開了一蒸具，包括：

一第一腔體；和

一第二腔體，其與所述第一腔體相互聯通；

其中，所述第一腔體供盛放液態的水，所述第二腔體供盛放待蒸制的食品原料，通過對所述第一腔體加熱，致使其中液態的水轉化為水蒸氣進入所述第二腔體，從而對所述第二腔體中的食品原料進行蒸制。

為了實現上述目的，本發明還公開了一種蒸制方法，包括以下步驟：

(a)準備好蒸具以及食品原料；

(b)對所述蒸具的第一腔體進行加熱以產生水蒸氣；

(c)將食品原料放置于所述蒸具的各個蒸屜中，并將蒸屜插入屜架中；

(d)當任一蒸屜中的食品原料被蒸熟后，將該蒸屜從所述屜架中取出，置換新的食品原料于所述蒸屜中繼續蒸制，如此循環置換，食者就可以連續享用新鮮的蒸制食品。

以下，將通過具體的實施例作進一步的說明，然而實施例僅是本發明可選實施方式的舉例，其所公開的特征僅用于說明及闡述本發明的技術方案，并不用于限定本發明的保護范圍。