[發明專利]一種保健凍干牛雜及其制作方法

有效

• 申請號: 201210120378.6
• 申請日: 2012-04-24
• 公開（公告）號: CN102669691A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 周從兵
• 申請（專利權）人: 安徽戀尚你食品有限公司
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及休閑食品領域，具體涉及一種保健凍干牛雜及其制備方法。

背景技術

休閑食品?(leisure?food)其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進超市，就會看到薯片、薯條、蝦條、雪餅、果脯、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經濟的發展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數量和品質的需求不斷增長。這些休閑食品大多含糖量比較高，加工過程中加入化學防腐劑，經常食用這樣的食品，人體的內火加大，對胃不利。

本發明的休閑食品不含糖，不含防腐劑，采用冷凍干燥，最大限度的保留了食品的營養成分，營養更健康，經常食用，可以起到健腦益智的功能。?

發明內容

本發明提供了一種保健凍干牛雜及其制備方法。本發明的保健凍干牛雜，具有營養豐富、原料為純天然綠色食物，不含任何防腐劑，且儲存、運輸、食用方便。?

為實現上述目的本發明采用如下技術方案：

一種保健凍干牛雜，其特征在于：其原料組分的重量配比為：

凍干牛肚25-35、凍干牛腸15-25、凍干牛百葉15-25、凍干牛板筋5-15、?凍干牛球、凍干小蔥0.8-1.2、凍干大蒜0.4-0.6、凍干生姜片0.4-0.6、凍干醬油粉0.4-0.6、凍干香醋粉0.4-0.6、凍干蜂蜜粉0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精鹽?適量。

所述的保健凍干牛雜，其特征在于：其原料組分的重量配比為：凍干牛肚30、凍干牛腸20、凍干牛百葉20、凍干牛板筋10、凍干牛球5、、凍干小蔥1.0、凍干大蒜0.5、凍干生姜片0.5、凍干醬油粉0.5、凍干香醋粉0.5、凍干蜂蜜粉0.5、辛香料0.5、味精0.5、精鹽?適量。

所述的保健凍干牛雜的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）首先將代加工的牛肚、牛腸、牛百葉、牛板筋、牛球清洗；

（2）按配方比例將醬油、香醋、香辛料、味精、精鹽加入到上述洗凈的牛雜中，拌勻后腌制20-30min后，切丁；

（3）在腌制好的物料中按配方比例再加入小蔥段、大蒜片、生姜片一起煮熟；

（4）將上述熟化后的所有物料投入到真空凍干機里，進行低溫冷凍干燥，在-30℃左右凍干10-12小時，停止干燥；

（5）將干燥后的物料等加入到V型混合機攪拌均勻，然后按照常規衛生要求進行真空定量包裝、入庫即可。

食用方法：開袋即食。

本發明的優點：

甘薯葉營養價值很高，尤以維生素B1、維生素B2最為豐富，是品質優良的深綠色蔬菜。甘薯葉性平味甘，無毒，味道有點像同屬的蕹菜，但質地較為柔軟。具有補虛益氣、健脾強腎、益肺生津、補腎明目、抗癌、美容、延緩衰老的作用。

蘆筍是世界十大名菜之一，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，在對高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預防和治療中，具有很強的抑制作用和藥理效應。

炒黑豆粉采用大麥與黑豆一起炒熟，然后將黑豆分離出來磨成細粉，使得黑豆具有大麥香味，并具有保健功能。

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本發明的休閑食品不含糖，不含防腐劑，采用冷凍干燥，最大限度的保留了食品的營養成分，營養更健康，經常食用，不會產生副作用。

本發明的保健凍干牛雜具有營養豐富，保質期長，運輸方便，味道鮮美，食用方便，經常食用，可以起到強身健體的效果。?

具體實施方式

實施例1?

一種保健凍干牛雜，其原料組分的重量配比為：

凍干牛肚25-35、凍干牛腸15-25、凍干牛百葉15-25、凍干牛板筋5-15、?凍干牛球、凍干小蔥0.8-1.2、凍干大蒜0.4-0.6、凍干生姜片0.4-0.6、凍干醬油粉0.4-0.6、凍干香醋粉0.4-0.6、凍干蜂蜜粉0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精鹽?適量。

保健凍干牛雜的制備方法，包括以下步驟：

（1）首先將代加工的牛肚、牛腸、牛百葉、牛板筋、牛球清洗；

（2）按配方比例將醬油、香醋、香辛料、味精、精鹽加入到上述洗凈的牛雜中，拌勻后腌制20-30min后，切丁；