[發明專利]一種保健凍干牛雜及其制作方法

有效

• 申請號: 201210120378.6
• 申請日: 2012-04-24
• 公開（公告）號: CN102669691A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 周從兵
• 申請（專利權）人: 安徽戀尚你食品有限公司
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種保健凍干牛雜，其特征在于：其原料組分的重量配比為：

凍干牛肚25-35、凍干牛腸15-25、凍干牛百葉15-25、凍干牛板筋5-15、?凍干牛球、凍干小蔥0.8-1.2、凍干大蒜0.4-0.6、凍干生姜片0.4-0.6、凍干醬油粉0.4-0.6、凍干香醋粉0.4-0.6、凍干蜂蜜粉0.4-0.6、辛香料0.4-0.6、味精0.4-0.6、精鹽?適量。

2.根據權利要求1所述的保健凍干牛雜，其特征在于：其原料組分的重量配比為：凍干牛肚30、凍干牛腸20、凍干牛百葉20、凍干牛板筋10、凍干牛球5、、凍干小蔥1.0、凍干大蒜0.5、凍干生姜片0.5、凍干醬油粉0.5、凍干香醋粉0.5、凍干蜂蜜粉0.5、辛香料0.5、味精0.5、精鹽?適量。

3.根據權利要求1所述的保健凍干牛雜，其特征在于：其中還含有以下原料組分:甘薯葉提取物0.09-0.11、蘆筍凍干粉1-2、?炒黑豆粉3-5、甘草提取物0.09-0.11。

4.如權利要求1、2或3所述的保健凍干牛雜的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）首先將代加工的牛肚、牛腸、牛百葉、牛板筋、牛球清洗；

（2）按配方比例將醬油、香醋、香辛料、味精、精鹽加入到上述洗凈的牛雜中，拌勻后腌制20-30min后，切丁；

（3）在腌制好的物料中按配方比例再加入小蔥段、大蒜片、生姜片一起煮熟；

（4）將上述熟化后的所有物料投入到真空凍干機里，進行低溫冷凍干燥，在-30℃左右凍干10-12小時，停止干燥；

（5）將干燥后的物料等加入到V型混合機攪拌均勻，然后按照常規衛生要求進行真空定量包裝、入庫即可。