[發明專利]一種瘦肉皮蛋粥凍干粉及其制作方法

有效

• 申請號: 201210120355.5
• 申請日: 2012-04-24
• 公開（公告）號: CN102669565A
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 周從兵
• 申請（專利權）人: 安徽戀尚你食品有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種瘦肉皮蛋粥凍干粉，其特征在于：其原料組分的重量配比為：

凍干大米30-40、凍干豬肉丁15-25、凍干雞肉丁15-25、凍干牛肉丁15-25、凍干小蔥0.8-1.2、凍干大蒜粉0.3-0.8、凍干生姜片0.3-0.8、凍干醬油粉0.3-0.8、凍干香醋粉0.3-0.8、凍干蜂蜜0.3-0.8、辛香料0.3-0.8、味精0.3-0.8、精鹽?適量?。

2.根據權利要求1所述的瘦肉皮蛋粥凍干粉，其特征在于：其原料組分的重量配比為：凍干大米35、凍干豬肉丁20、凍干雞肉丁20、凍干牛肉丁20、凍干小蔥0.5、凍干大蒜0.5、凍干生姜片0.5、凍干醬油粉0.5、凍干香醋粉0.5、凍干蜂蜜0.5、辛香料0.5、味精0.5、精鹽?適量?。

3.根據權利要求1所述的瘦肉皮蛋粥凍干粉，其特征在于：其中還含有以下原料組分:甘薯葉提取物0.09-0.11、蘆筍凍干粉1-2、?炒黑豆粉3-5、甘草提取物0.09-0.11。

4.如權利要求1、2或3所述的瘦肉皮蛋粥凍干粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）首先將一定量的大米、豬肉、雞肉、牛肉、及所用的部分需要熟化的輔料清洗后煮熟；

（2）將熟化后的肉類物質切丁，然后將熟化后的大米，輔料及各種肉丁分別投入真空凍干機；

（3）開啟凍干機進行低溫凍干，冷凍到物料溫度為－30℃以下，并維持10-14小時的低溫干燥，得到凍干的物料；?

（4）將上述冷凍干燥所得到的物料和配方中的其它組分按照配方比例稱量后加入到V型混合機進行充分混合得到瘦肉皮蛋粥凍干粉，然后定量包裝、入庫。