[發(fā)明專利]一種綠色薯類小食品的加工方法

無效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210120150.7
• 申請(qǐng)日: 2012-04-24
• 公開（公告）號(hào): CN103371344A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 肖學(xué)軍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 肖學(xué)軍
• 主分類號(hào): A23L1/217
• 分類號(hào): A23L1/217
• 代理公司: 黃石市三益專利商標(biāo)事務(wù)所 42109
• 代理人: 饒建華

?㈠技術(shù)領(lǐng)域：本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)，尤其是一種綠色薯類小食品的加工方法。

㈡現(xiàn)有技術(shù)：紅薯和紫薯在我國種植范圍廣，面積大，產(chǎn)量高。并且紅薯和紫薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，然而，由于紅薯和紫薯含水較大，一般含水量65%-80%，易霉變、腐爛，不易儲(chǔ)存，運(yùn)輸成本高，充分利用受到一定的制約。人們?cè)诔苑ㄉ弦惨恢币詠硌佑美蟼鹘y(tǒng)的“蒸、煮、烤”三吃法，沒有任何突破。近些年來，雖然有不少關(guān)心和熱愛紅薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的志士創(chuàng)造了一些新的加工方法，但基本上只不過是添加一些其它原料或調(diào)料的加工方法，從而改變了紅薯和紫薯自有的獨(dú)特口味，要么是其方法加工成本太高不利于加工工業(yè)化發(fā)展。

㈢發(fā)明內(nèi)容：本發(fā)明的目的是要突破紅薯的傳統(tǒng)做法，不添加任何調(diào)料，保持紅薯和紫薯的原汁原味，提供一種綠色薯類小食品的加工方法。

本發(fā)明的具體方案是：一種綠色薯類小食品的加工方法，其特征是：取紅薯或紫薯用清水洗刷干凈，去皮再次用清水洗干凈，然后切成薯片或薯?xiàng)l；將薯片或薯?xiàng)l上鍋煮成八至九成熟，再經(jīng)烘干機(jī)烘干定形，最后放入烤箱烤熟或進(jìn)行油炸，油炸時(shí)，油溫控制在70～80℃，將薯片或薯?xiàng)l放入油鍋內(nèi)雙面炸黃后起鍋，自然冷卻后包裝出品。

本發(fā)明工方法簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，有利于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)加工，全加工過程不添加任何其它調(diào)料和添加劑，綠色健康。采用本發(fā)明方法生產(chǎn)的薯類小食品保持了薯類自然獨(dú)特固有的口味，易儲(chǔ)存，好吃健康，老少皆宜。

㈣具體實(shí)施方式：

例1，一種綠色紅薯小食品的加工方法，其特征是：取紅薯或紫薯用清水洗刷干凈，去皮再次用清水洗干凈，然后切成薯片或薯?xiàng)l；將薯片或薯?xiàng)l上鍋煮成八至九成熟，再經(jīng)烘干機(jī)烘干定形，最后放入烤箱烤熟或進(jìn)行油炸，油炸時(shí)，油溫控制在70～80℃，具體控制在70℃，將薯片或薯?xiàng)l放入油鍋內(nèi)雙面炸黃后起鍋，自然冷卻后包裝出品。

例2，一種綠色紫薯小食品的加工方法，其特征是：取紅薯或紫薯用清水洗刷干凈，去皮再次用清水洗干凈，然后切成薯片或薯?xiàng)l；將薯片或薯?xiàng)l上鍋煮成八至九成熟，再經(jīng)烘干機(jī)烘干定形，最后放入烤箱烤熟或進(jìn)行油炸，油炸時(shí)，油溫控制在70～80℃，具體控制在80℃，將薯片或薯?xiàng)l放入油鍋內(nèi)雙面炸黃后起鍋，自然冷卻后包裝出品。