[發明專利]口感修飾及甜味抑制劑組合物及其應用

有效

• 申請號: 201210119126.1
• 申請日: 2012-04-20
• 公開（公告）號: CN103371348A
• 公開（公告）日: 2013-10-30
• 發明（設計）人: 陳帆;祝凡
• 申請（專利權）人: 貝爾香精香料（上海）有限公司
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226
• 代理公司: 北京銀龍知識產權代理有限公司 11243
• 代理人: 鐘晶;於毓楨

1.一種口感修飾及甜味抑制劑組合物，包括

具有抑制甜味作用的植物提取物????2％-80％，

具有抑制甜味作用的香料??????????0.5％-15％，

白脫酶解物??????????????????????0.1-8.0％，以及

封閉劑??????????????????????????余量。

2.根據權利要求1所述的組合物，其中，所述具有抑制甜味作用的植物提取物選自匙羹藤提取物、棗葉提取物、枳橘提取物中的至少一種。

3.根據權利要求1或2所述的組合物，其中，所述具有抑制甜味作用的香料為2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸鈉。

4.根據權利要求3所述的組合物，其中，所述白脫酶解物是白脫酸和/或白脫酯。

5.根據權利要求4所述的組合物，其中，所述封閉劑選自石蠟油、石蠟、角鯊烷、硅油、蠟脂和丙二醇中的至少一種。

6.根據權利要求5所述的組合物，其中，基于所述組合物的總重量，包括0.5％～50.0％匙羹藤提取物、1％～20.0％棗葉提取物、1％～10.0％的枳橘提取物、0.5～15％2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸鈉、0.1～8％的白脫酶解物以及余量的丙二醇。

7.根據權利要求5所述的組合物，其中，基于所述組合物的總重量，包括2～15.0％匙羹藤提取物、2～15.0％棗葉提取物、4～10％的枳橘提取物、1～8％2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸鈉、0.1～5％的白脫酶解物以及余量的丙二醇。

8.一種對奶類產品進行口感修飾，降低甜度的方法，包括基于所述奶類產品的總重量，將權利要求1-7中任一所述的組合物在奶類產品滅菌前按0.02％-0.3％的比例加入，攪拌直至完全與物料混合均勻。

9.一種奶類產品，包括權利要求1-7中任一所述的組合物。

10.根據權利要求9所述的產品，其特征在于基于所述奶類產品的總重量，權利要求1-7中任一所述的組合物的含量為0.02％-0.3％。