[發(fā)明專(zhuān)利]一種生姜甜面醬及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210116734.7
• 申請(qǐng)日: 2012-04-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102630926A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-08-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 涂紅梅
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 蘇州市合興食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/24
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 南京縱橫知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林

1.一種生姜甜面醬，其特征在于，其包括如下組分：生姜25%~50%、甜面醬20%~65%、輔料15%~35%、水5%~20%，所述的百分比是質(zhì)量百分比。

2.如權(quán)利要求1所述的一種生姜甜面醬，其特征在于，其包括如下組分：生姜30%~40%、甜面醬30%~50%、輔料18%~25%、水8%~16%，所述的百分比是質(zhì)量百分比。

3.如權(quán)利要求1或2所述的一種玫瑰甜面醬，其特征在于，所述的輔料包括白糖、蜂蜜中一種或二種。

4.一種權(quán)利要求1~3中任一項(xiàng)所述的生姜甜面醬的制備方法，其特征在于，其包括以下工藝步驟：將生姜洗凈并在粉碎設(shè)備中粉碎，成塊狀料；將得到的塊狀料、甜面醬、輔料和水以2：2~3：0.5~1.2：0.4~0.8的配比混合均勻攪拌，成漿狀混合物；將得到的漿狀混合物裝入發(fā)酵裝置中發(fā)酵20天~40天；再將經(jīng)發(fā)酵后的漿狀混合物在顆粒機(jī)中制取均勻的顆粒料；最后將顆粒料進(jìn)行干燥滅菌即可。