[發明專利]一種玫瑰甜面醬及其制備方法

有效

• 申請號: 201210116731.3
• 申請日: 2012-04-20
• 公開（公告）號: CN102630925A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發明（設計）人: 涂紅梅
• 申請（專利權）人: 蘇州市合興食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林

1.一種玫瑰甜面醬，其特征在于，其包括如下組分：甜面醬20%~65%、玫瑰花瓣25%~50%、輔料15%~35%、水5%~20%，所述的百分比是質量百分比。

2.如權利要求1所述的一種玫瑰甜面醬，其特征在于，其包括如下組分：甜面醬28%~45%、玫瑰花瓣28%~45%、輔料18%~30%、水8%~15%，所述的百分比是質量百分比。

3.如權利要求1或2所述的一種玫瑰甜面醬，其特征在于，所述的輔料包括白糖、蜂蜜中一種或二種。

4.一種權利要求1~3中任一項所述的玫瑰甜面醬的制備方法，其特征在于，其包括以下工藝步驟：將玫瑰花瓣洗凈、瀝干、粉碎設備中粉碎，成漿狀料；將得到的漿狀料、甜面醬、輔料和水以2：2~2.5：1~1.5：0.5~0.8的配比混合均勻攪拌，成漿狀混合物；將得到的漿狀混合物裝入發酵裝置中發酵25天~40天；再將經發酵后的漿狀混合物在顆粒機中制取均勻的顆粒料；最后將顆粒料進行干燥滅菌即可。