[發明專利]一種鮮味寶調味料的制備方法及用該方法制得的調味料

無效

• 申請號: 201210116726.2
• 申請日: 2012-04-20
• 公開（公告）號: CN102630917A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發明（設計）人: 涂紅梅
• 申請（專利權）人: 蘇州市合興食品有限公司
• 主分類號: A23L1/226
• 分類號: A23L1/226
• 代理公司: 南京縱橫知識產權代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林

技術領域

本發明涉及調味料加工技術領域，尤其涉及一種鮮味寶調味料的制備方法及用該方法制得的調味料。

背景技術

隨著經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，調味料已成為人們生活的必需品。人們在追求調味料鮮美的同時，也越來越注重調味料的安全和健康。

目前，市場上銷售的調味料，品種較少，味道單一，不能有效滿足人們的食欲，而且調味料內通常都加有一定的防腐劑，由于這些防腐劑對人身體有害，而越來越受到人們的冷落。現有的鮮味調味料口味又不夠穩定，無法適應規模化應用。

發明內容

本發明的目的是為了解決調味料味道單一，而現有的味鮮口味不夠穩定，不能適應規模化應用的技術問題，提供了一種鮮味寶調味料的制備方法及用該方法制得的調味料，其即保持了鮮美又健康，有效的滿足人們的食欲，也適應規模化應用。

為了實現上述目的，本發明可采取下述技術方案：

本發明的一個方面，本發明提供了一種鮮味寶調味料的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

（1）將大料放入投料間進行磁力裝置的檢測篩選；

（2）將篩選過的大料用提升機投入粉碎機粉碎；

（3）將粉碎后的大料放入儲料罐待用；

（4）將食用鹽放入振動篩進行篩選；

（5）將篩選后的食用鹽經磁力裝置的檢測篩選；

（6）將儲料罐中待用的大料與經磁力裝置篩選后的食用鹽在混合機中以1：0.02~0.1的配比進行混合攪拌，成顆粒狀料；

（7）將顆粒狀料用顆粒機制成均勻的顆粒料：

（8）將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌即可。

作為本發明的一種優選方案，所述的顆粒狀料是以1：0.03~0.08的儲料罐中待用的大料與經磁力裝置篩選后的食用鹽配比制得。

作為本發明進一步的優選方案，所述的大料包括蔬菜、玉米、大米、干魚片、海帶。

作為本發明的另一方面，本發明還提供了一種由上述方法制備的鮮味寶調味料。

本發明的有益效果是：本發明制備的鮮味寶調味料，克服了現有的調味料口味單一，不能有效滿足人們的食欲，而且也大大改善了現有鮮味調味料的口味不夠穩定的缺陷。本發明制得的鮮味寶調味料，不僅鮮辣而且健康，有效的滿足了人們的食欲，也能適應規模化應用。

具體實施方式

下面結合本發明的優選實施例對本發明作進一步的說明。

實施例1

將干魚片放入投料間進行磁力裝置的檢測篩選；將篩選過的干魚片用提升機放入粉碎機粉碎并稱取25g；將稱取的25g生魚片放入儲料罐待用；將食用鹽放入振動篩進行篩選；將篩選后的食用鹽經磁力裝置進行檢測篩選并稱取0.5g；將上述得到的25g生魚片和0.5g食用鹽在混合機中進行混合攪拌，成顆粒狀料；再將顆粒狀料用用顆粒機制成均勻的顆粒料；最后將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌，得到鮮味寶調味料13.5g。

實施例2

將海帶放入投料間進行磁力裝置的檢測篩選；將篩選過的海帶用提升機放入粉碎機粉碎并稱取28g；將稱取的28g海帶放入儲料罐待用；將食用鹽放入振動篩進行篩選；將篩選后的食用鹽經磁力裝置進行檢測篩選并稱取2.8g；將上述得到的28g海帶和2.8g食用鹽在混合機中進行混合攪拌，成顆粒狀料；再將顆粒狀料用用顆粒機制成均勻的顆粒料；最后將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌，得到鮮味寶調味料17g。

實施例3

將玉米放入投料間進行磁力裝置的檢測篩選；將篩選過的玉米用提升機放入粉碎機粉碎并稱取25g；將稱取的25g玉米放入儲料罐待用；將食用鹽放入振動篩進行篩選；將篩選后的食用鹽經磁力裝置進行檢測篩選并稱取2g；將上述得到的25g玉米和2g食用鹽在混合機中進行混合攪拌，成顆粒狀料；再將顆粒狀料用用顆粒機制成均勻的顆粒料；最后將制好的顆粒料用干燥滅菌裝置進行干燥滅菌，得到鮮味寶調味料15.5g。

對上述各實施例中制備的成品進行測定，測得制得的蘑菇精總氮平均為1.5g/100g，游離氨基態氮0.7g/100g，國家標準是總氮≥1?g/100g，游離氨基態氮大于等于0.5%，測得的結果均高出國家標準，而且味道鮮美，營養豐富，有效的滿足了人們的食欲，適合規模化應用。

以上顯示和描述了本發明的優選實施例。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界。