[發明專利]一種即食飽腹谷物果蔬粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201210116304.5
• 申請日: 2012-04-18
• 公開（公告）號: CN102613460A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 朱科學;周惠明;吳佳伶;崔幼恬;郭曉娜;彭偉
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 北京匯信合知識產權代理有限公司 11335
• 代理人: 王秀麗

1.一種即食飽腹谷物果蔬粉，其特征在于由天然谷物、果蔬及輔料組成，其重量百分比組成為：谷物60-70％、果蔬15-25％、輔料15-22％；所述谷物由糙米、玉米、小麥胚芽、燕麥、蕎麥和豆渣組成，其重量百分比組成為：糙米15-25％、玉米10-20％、小麥胚芽6-15％、燕麥4-15％、蕎麥4-15％、豆渣2-12％；所述果蔬由胡蘿卜粉、香蕉粉、紅棗粉、牛蒡粉和綠茶粉組成，其重量百分比組成為：胡蘿卜粉2-8％、香蕉粉2-8％、紅棗粉0-6％、牛蒡粉0.5-5％、綠茶粉0.5-5％；所述輔料為麥芽糊精、β-環狀糊精、卵磷脂和單甘酯以及魔芋膠、明列子、殼聚糖，其重量百分比組成為：麥芽糊精6-15％、β-環狀糊精1-8％、卵磷脂0.2-1.2％、單甘酯0.2-1.2％、魔芋膠0.6-2.0％、明列子0.05-0.5％、殼聚糖0-1.0％，所述輔料粒徑大小在80-100目。

2.權利要求1所述的即食飽腹谷物果蔬粉，其特征在于其配方為：糙米17-20％、玉米13-17％、小麥胚芽8-12％、燕麥7-10％、蕎麥6-9％、豆渣4-9％、胡蘿卜粉4-6％、香蕉粉3-5％、紅棗粉2-4％、牛蒡粉2-3％、綠茶粉1.5-3％、麥芽糊精9-12％、β-環狀糊精4-7％、卵磷脂0.5-0.8％、單甘酯0.5-1.0％、魔芋膠0.8-1.2％、明列子0.1-0.25％、殼聚糖0.4-0.8％。

3.權利要求2所述的即食飽腹谷物果蔬粉，其特征在于其配方為：糙米18％、玉米15％、小麥胚芽10％、燕麥8％、蕎麥8％、豆渣6％、胡蘿卜粉5％、香蕉粉4％、紅棗粉3％、牛蒡粉2.8％、綠茶粉2％、麥芽糊精10％、β-環狀糊精5％、卵磷脂0.6％、單甘酯0.8％、魔芋膠1.0％、明列子0.2％、殼聚糖0.6％。

4.權利要求1-3任一所述即食飽腹谷物果蔬粉，其特征在于所述果蔬粉為凍干超微粉碎粉。

5.權利要求1所述即食飽腹谷物果蔬粉的制備方法，其特征在于先將糙米、玉米、燕麥和蕎麥分別置于1∶5-1∶10(v/w)的自來水中攪拌逆流清洗，然后瀝干，將糙米和玉米粉碎過60-100目篩，將糙米粉、玉米粉、豆渣按比例混合后進行雙螺桿擠壓膨化處理，加水量20-30％，擠壓機四區的溫度為120-150℃；將新鮮小麥胚芽也采用雙螺桿擠壓膨化處理，擠壓機四區的溫度為130-150℃；對燕麥和蕎麥進行120-200℃高溫焙炒處理10-30min，將以上各熟化的谷物分別進行粉碎并過80-100目篩，然后按比例混合，再將谷物粉放置于功率為1-4kw的微波紫外設備中干燥殺菌20-60s。