[發(fā)明專利]真鯛魚膠原蛋白多肽-鉻（Ⅲ）螯合物的加工方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210116131.7
• 申請日: 2012-04-19
• 公開（公告）號: CN102657338A
• 公開（公告）日: 2012-09-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 胡愛軍;閆偉;鄭捷;李洪艷;郝立靜
• 申請（專利權(quán)）人: 天津科技大學(xué)
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305;A23L1/304;A23L1/327
• 代理公司: 天津盛理知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209
• 代理人: 王來佳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于水產(chǎn)加工領(lǐng)域，特別涉及到一種真鯛魚膠原蛋白多肽-鉻(III)螯合物的加工方法。

背景技術(shù)

我國的水產(chǎn)品加工率不足30％，其中魚品加工率不到10％，下腳料的加工更是少之又少。在水產(chǎn)品的加工過程中，魚皮、魚鱗作為下腳料，其利用率很低，除少部分用于制革工業(yè)外，大部分作為廢棄物被拋棄，魚皮、魚鱗的營養(yǎng)價值和功能沒有得到充分的發(fā)揮，而且也污染了環(huán)境。

鉻(III)不僅影響物質(zhì)代謝，同時還具有一定的抗氧化作用，同時國內(nèi)外大量研究表明：人體缺乏鉻和II型糖尿病有關(guān)。膠原蛋白多肽-鉻(III)螯合物的開發(fā)不僅為人們提供一種新型保健的天然蛋白質(zhì)，同時也提供了一種新型的保健食品，具有廣闊的市場開發(fā)前景。

通過檢索，發(fā)現(xiàn)如下兩篇與本專利申請相關(guān)的公開專利文獻(xiàn)：

1、用魚皮魚鱗生產(chǎn)膠原蛋白多肽、天然色素和魚油的方法(CN102212597A)，將魚皮魚鱗低溫脫油。復(fù)合酶水解，加活性炭、白陶土吸附腥臭味、壓濾澄清。大孔樹脂吸附天然色素，流出膠原蛋白多肽。酸性乙醇洗脫紅色素，堿性乙醇洗脫黃色素。分別把含膠原蛋白多肽、二種色素的溶液濃縮、噴霧干燥，得膠原蛋白多肽，紅色素、黃色素粉。超臨界二氧化碳萃取粗油得食用魚油。本發(fā)明的有益效果是：膠原蛋白多肽白色無臭、產(chǎn)量高；天然紅色素、黃色素色澤明快，對光、熱、酸、堿穩(wěn)定。魚油為食用油。四種產(chǎn)品對人體有特別重要意義，可作為營養(yǎng)食品、保健品、食品、飲料、食品添加劑和化妝品。

2、一種利用淡水無鱗魚皮制取生物活性膠原蛋白多肽的方法(CN101176505)，以淡水無鱗魚皮為原料，將魚皮破碎后置于pH5～9的水溶液中，利用堿性蛋白酶水解，底物魚皮濃度為100g/L～200g/L，酶與底物比為1000～5000U/g，水解溫度為40～70℃，水解時間30～50min；然后酶解液于90℃滅酶10min，酶解液經(jīng)過濾，得到膠原蛋白多肽清液產(chǎn)品，或繼續(xù)干燥制成蛋白多肽固體產(chǎn)品。

通過技術(shù)特征對比，上述兩篇文獻(xiàn)與本專利申請有較大不同。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足之處，提供一種真鯛魚膠原蛋白多肽-鉻(III)螯合物的加工方法，該方法利用胰蛋白酶酶解魚皮、魚鱗制備膠原蛋白肽，將膠原蛋白肽與三價鉻鹽螯合制備膠原蛋白肽螯合鹽。

本發(fā)明實(shí)現(xiàn)目的的技術(shù)方案是：

一種真鯛魚膠原蛋白多肽-鉻(III)螯合物的加工方法，步驟是：

(1)原料預(yù)處理及脫鈣：將魚皮、魚鱗洗凈晾干，魚鱗粉碎制成魚鱗粉，然后用乳酸對魚鱗粉進(jìn)行脫鈣；

(2)脫脂、脫雜蛋白：將魚鱗粉、魚皮在超聲波作用下分別用正己烷脫脂、氯化鈉脫雜蛋白；

(3)酶解：將處理好的魚鱗粉、魚皮加入到容器中，加水，選取胰蛋白酶作為酶解用酶進(jìn)行酶解，得到膠原蛋白肽的水解液；

(4)脫腥、脫色：對膠原蛋白肽的水解液用活性炭粉末進(jìn)行脫腥、脫色處理；

(5)螯合反應(yīng)：將處理后的水解液噴霧干燥制成膠原蛋白肽粉末，然后將膠原蛋白肽粉與CrCl3·6H₂O充分粉碎混合，再加入適量引發(fā)水分，在微波作用下進(jìn)行固相螯合反應(yīng)；充分反應(yīng)后，加無水乙醇溶解去除非螯合物，不溶物干燥后即為膠原蛋白多肽-鉻(III)螯合物。

而且，所述步驟(1)中浸泡魚鱗粉的乳酸質(zhì)量濃度為5％～25％，料液質(zhì)量比為1∶5～1∶25，常溫處理時間為10min～25min。

而且，所述的步驟(2)中將魚鱗粉、魚皮用正己烷脫脂的處理時間為2～4h，超聲波頻率為25～80kHz，超聲波電功率為250W～1000W，料液質(zhì)量比為1∶1～1∶5。

而且，所述步驟(2)中魚鱗粉、魚皮脫雜蛋白所采用的超聲波頻率為25～80kHz，超聲波電功率為250W～1000W，氯化鈉的質(zhì)量濃度為1％～3％，料液質(zhì)量比為1∶5～1∶20，處理時間為1～3h。

而且，所述步驟(3)中酶解的加酶量為500～1000U/g，pH6～9，溫度40～60℃，料液比1∶3～1∶8，時間5～7h。

而且，所述步驟(4)脫腥、脫色中活性炭的添加量為0.3％～2％，處理溫度為30～50℃，處理時間為10～40min。

而且，所述步驟(5)螯合反應(yīng)的微波作用時間為5～15min，微波功率為100～600W，配體與鉻離子(III)的摩爾比為1∶1～1∶4。

本發(fā)明的有益效果和優(yōu)點(diǎn)是：