[發(fā)明專利]一株植物乳桿菌及其在紅薯莖葉發(fā)酵和青貯中的應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210115740.0
• 申請(qǐng)日: 2012-04-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102643767A
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-08-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王雁萍;倪奎奎;李東霞;龐會(huì)利;談重芳;李宗偉;焦湞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 鄭州大學(xué)
• 主分類號(hào): C12N1/20
• 分類號(hào): C12N1/20;A23L1/212;A23K1/14;C12R1/25
• 代理公司: 北京紀(jì)凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245
• 代理人: 關(guān)暢;任鳳華

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一株植物乳桿菌及其在紅薯莖葉發(fā)酵和青貯中的應(yīng)用。

背景技術(shù)

紅薯(IPomoea?batatas)莖葉含有豐富的氨基酸、粗纖維、維生素及一些微量元素等，可以食用，也是畜禽良好的飼料來(lái)源，但在收獲期存在著量大易脫水，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損耗快的特點(diǎn)，非常不易貯藏。紅薯莖葉在我國(guó)資源豐富，但除了少部分被利用外，大部分被廢棄，以堆積等形式直接傾入環(huán)境，造成極大的污染和浪費(fèi)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一株植物乳桿菌，該菌為植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)Z3-1，在中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心的登記入冊(cè)編號(hào)為CGMCC?No.5027。

植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)Z3-1CGMCC?No.5027的菌落呈現(xiàn)乳白色，邊緣整齊；細(xì)胞顯微形態(tài)為短桿狀，無(wú)芽孢，革蘭氏染色陽(yáng)性；接觸酶陰性，氧化酶陰性；具有較強(qiáng)的生長(zhǎng)及產(chǎn)酸性能，30℃條件下，在MRS液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)24h，菌體濃度可達(dá)到10⁸～10⁹cfu/mL，pH≤3.5；其碳源發(fā)酵實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表1所示；16S?rRNA基因序列如序列表中序列1所示。

植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)Z3-1CGMCC?No.5027具有以下生物學(xué)特性：

1)在起始pH2.5～pH9.0的條件下能夠生長(zhǎng)；

2)在5℃～10℃或50℃溫度環(huán)境下呈現(xiàn)微弱生長(zhǎng)，在15℃～45℃條件下生長(zhǎng)狀況良好；

3)在≤6.5％NaCl的條件下生長(zhǎng)狀況良好。

本發(fā)明所提供的植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)Z3-1CGMCC?No.5027可用于發(fā)酵紅薯(Ipomoea?batatas)莖葉。

本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供一種紅薯莖葉發(fā)酵食品的制備方法，包括如下步驟：用所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)Z3-1發(fā)酵紅薯(Ipomoea?batatas)莖葉，得到所述紅薯莖葉發(fā)酵食品。

在上述紅薯莖葉發(fā)酵食品的制備方法中，所述發(fā)酵按照每克所述紅薯(Ipomoea?batatas)莖葉接種10⁵cfu～10⁶cfu所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)Z3-1CGMCC?No.5027進(jìn)行。

在上述紅薯莖葉發(fā)酵食品的制備方法中，所述發(fā)酵按照包括如下步驟的方法進(jìn)行：將所述紅薯(Ipomoea?batatas)莖葉、NaCl和水按照80∶1∶20～80∶3∶20的質(zhì)量比混合后接種所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)Z3-1CGMCC?No.5027。

在上述紅薯莖葉發(fā)酵食品的制備方法中，所述發(fā)酵的溫度為25℃～30℃，所述發(fā)酵的時(shí)間為3～7d。

本發(fā)明還提供一種青貯飼料的制備方法，包括如下步驟：用所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)Z3-1CGMCC?No.5027對(duì)如下1)或2)的青貯原料進(jìn)行固體發(fā)酵，收集所有發(fā)酵產(chǎn)物，得到所述青貯飼料：

1)紅薯(Ipomoea?batatas)莖葉和麩皮以72.99∶27.01～90.42∶9.58的質(zhì)量比混合制成的含水量為60％～70％的混合物；

2)紅薯(Ipomoea?batatas)莖葉和玉米糝以72.95∶27.05～90.4∶9.6的質(zhì)量比混合制成的含水量為60％～70％的混合物；

所述青貯飼料是將所述青貯原料在厭氧的條件下進(jìn)行發(fā)酵得到的飼料。

在上述青貯飼料的制備方法中，所述發(fā)酵按照每克所述青貯原料接種10⁵cfu～10⁶cfu所述植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)Z3-1CGMCC?No.5027進(jìn)行。

在上述青貯飼料的制備方法中，所述發(fā)酵的溫度為室溫，所述發(fā)酵的時(shí)間為30d～60d，所述室溫為15℃～25℃。

上述任一所述方法制備得到的所述紅薯莖葉發(fā)酵食品及上述任一所述方法制備得到的所述青貯飼料均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。