[發明專利]花色苷方便面的制作方法有效

申請號：	201210115079.3	申請日：	2012-04-19
公開（公告）號：	CN102626200A	公開（公告）日：	2012-08-08
發明（設計）人：	李春英;李赫;李海翊	申請（專利權）人：	浙江大學
主分類號：	A23L1/162	分類號：	A23L1/162;A23L1/30;A21D2/38
代理公司：	杭州中成專利事務所有限公司 33212	代理人：	金祺
地址：	310027 浙***	國省代碼：	浙江;33
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摘要：
搜索關鍵詞：	花色方便面制作方法
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【權利要求書】：

1.花色苷方便面的制作方法，將方便面原料依次進行和面、滾筒壓面、制面條、切斷、蒸熟、成型、油炸和冷卻；其特征是：所述方便面原料由以下成分組成：面粉、占面粉重量1-3％的食鹽、占面粉重量0.1-0.3％的碳酸鈉、占面粉重量20-40％的水以及含有矢車菊素3-O-葡萄糖苷的花色苷，所述矢車菊素3-O-葡萄糖苷占面粉重量的0.01-0.04％。

2.根據權利要求1所述的花色苷方便面的制作方法，其特征是：所述矢車菊素3-O-葡萄糖苷占面粉重量的0.02％。

3.根據權利要求1或2所述的花色苷方便面的制作方法，其特征是：所述花色苷為紫色玉米苞葉花色苷提取物；所述紫色玉米苞葉花色苷提取物中矢車菊素的重量含量＞80％。

4.根據權利要求3所述的花色苷方便面的制作方法，其特征是：所述紫色玉米苞葉花色苷提取物中矢車菊素3-0-葡萄糖苷的重量含量＞40％。

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