[發(fā)明專利]一種增強機體免疫力的牛奶及其制備工藝

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210112717.6
• 申請日: 2012-04-17
• 公開（公告）號: CN102613297A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 任璐;張鋒華;杭鋒;苗君蒞;肖楊;劉振民
• 申請（專利權(quán)）人: 光明乳業(yè)股份有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 鐘華;徐穎

1.一種調(diào)節(jié)機體免疫力的牛奶，其原料包含下述以重量百分比計的組分：原料奶92～99％，低聚果糖0.8～2.5％，低聚木糖0.01～0.5％，低聚半乳糖0.01～1％，菊粉0.05～3％以及有機硒；所述有機硒中的硒元素占原料總重量的1.4×10^-5～2.8×10^-5％。

2.如權(quán)利要求1所述的調(diào)節(jié)機體免疫力的牛奶，其特征在于：所述的原料包括下述以重量百分比計的組分：原料奶96～98％，低聚果糖1.0～2.5％，低聚木糖0.1～0.5％，低聚半乳糖0.1～1％，菊粉0.5～3％以及有機硒；所述有機硒中的硒元素占原料總重量的2.0×10^-5～2.8×10^-5％。

3.如權(quán)利要求1或2所述的調(diào)節(jié)機體免疫力的牛奶，其特征在于：所述的有機硒為富硒酵母。

4.如權(quán)利要求1或2所述的調(diào)節(jié)機體免疫力的牛奶，其特征在于：所述的原料奶中蛋白質(zhì)含量≥2.9wt％。

5.如權(quán)利要求1或2所述的調(diào)節(jié)機體免疫力的牛奶，其特征在于：所述的原料還可包括穩(wěn)定劑和/或風(fēng)味物質(zhì)。

6.如權(quán)利要求5所述的調(diào)節(jié)機體免疫力的牛奶，其特征在于：所述的穩(wěn)定劑為單硬脂酸甘油脂肪酸酯、雙硬脂酸甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、大豆磷脂、卡拉膠和微晶纖維素中的一種或多種；所述的穩(wěn)定劑的用量為0.1～0.6％；所述的風(fēng)味物質(zhì)為香精和/或口感改良劑；所述的風(fēng)味物質(zhì)的用量為0.8％以下，但不包括0％；所述百分比皆為占原料總重量的重量百分比。

7.如權(quán)利要求6所述的調(diào)節(jié)機體免疫力的牛奶，其特征在于：所述的香精為香草香精、牛奶香精和脂蕾中的一種或多種；所述的口感改良劑為營養(yǎng)麥粉、白砂糖、三氯蔗糖和阿斯巴甜中的一種或多種。

8.一種如權(quán)利要求1～7中任一項所述的調(diào)節(jié)機體免疫力的牛奶的制備工藝，其包括下述步驟：①將所述原料奶與所述低聚果糖、所述低聚木糖、所述低聚半乳糖、所述菊粉和所述有機硒混合，進(jìn)行蛋白質(zhì)和脂肪的標(biāo)準(zhǔn)化，攪拌均勻；②二級均質(zhì)；③殺菌；④冷卻后灌裝，即得。

9.如權(quán)利要求8所述的制備工藝，其特征在于：當(dāng)原料中包括所述穩(wěn)定劑時，步驟①按下述步驟進(jìn)行：將所述穩(wěn)定劑與所述原料奶混合均勻，再與所述低聚果糖、所述低聚木糖、所述低聚半乳糖、所述菊粉和所述有機硒混合，進(jìn)行蛋白質(zhì)和脂肪的標(biāo)準(zhǔn)化，攪拌均勻；

當(dāng)原料中包括所述風(fēng)味物質(zhì)時，若所述風(fēng)味物質(zhì)是熱敏性的，在步驟②的二級均質(zhì)后添加；若所述風(fēng)味物質(zhì)不是熱敏性的，在步驟①的標(biāo)準(zhǔn)化之前添加。

10.如權(quán)利要求8或9所述的制備工藝，其特征在于：步驟②中，所述的二級均質(zhì)的溫度為65～75℃；所述二級均質(zhì)中第一級均質(zhì)的壓力為22～25MPa，第二級均質(zhì)的壓力為8～10MPa。