[發(fā)明專利]牛肉脯制作工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210111704.7
• 申請日: 2012-04-17
• 公開（公告）號: CN102630968A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳玉忠
• 申請（專利權(quán)）人: 陳玉忠
• 主分類號: A23L1/317
• 分類號: A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種牛肉脯制作工藝，特別是涉及一種可制作出風(fēng)味獨(dú)特的牛肉脯的牛肉脯制作工藝。

背景技術(shù)

肉脯一般是在肉糜中加入多種天然香料，經(jīng)多道特殊工藝精制而成。制作考究的肉脯具有色澤明亮、味道鮮美、回味無窮等特點。同時，肉脯還具有易于保存、食用方便等特點。通過對現(xiàn)有肉脯加工工藝的改進(jìn)可以制作出具有獨(dú)特口味的新式肉脯。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，提供一種牛肉脯制作工藝，該工藝可制作出相對于傳統(tǒng)肉脯具有其獨(dú)特口味的新式肉脯。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種牛肉脯制作工藝，該工藝包括以下步驟：

將牛腩絞碎成牛肉糜；

將牛肉糜與魚露、胡椒粉、白糖、耗油、生抽、鹽以500∶5∶8∶30∶10∶15∶30的重量比例充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

向牛肉糜中加入與白糖等量的紅薯淀粉，繼續(xù)攪拌均勻；

在烤盤內(nèi)鋪上錫紙后，倒入牛肉糜，蓋上保鮮膜搟平，使牛肉糜鋪滿烤盤，并在正面均勻的刷上糖漿；

將烤盤放入烤箱，以120℃恒溫烤制30分鐘；

取出晾涼后，切割成大小一致的薄片。

本發(fā)明的優(yōu)點是，本發(fā)明所闡述的牛肉脯制作工藝在制作時，首先，將牛肉糜與魚露、胡椒粉、白糖、耗油、生抽、鹽以500∶5∶8∶30∶10∶15∶30的重量比例充分?jǐn)嚢杈鶆颍蝗缓螅蚺Ｈ饷又屑尤肱c白糖等量的紅薯淀粉，繼續(xù)攪拌均勻；最后，結(jié)合特定的烤制方法進(jìn)行烤制。通過上述步驟可以制作出相對于傳統(tǒng)肉脯具有其獨(dú)特口味的新式肉脯。

具體實施方式

為進(jìn)一步揭示本發(fā)明的技術(shù)方案，茲詳細(xì)說明本發(fā)明的實施方式：

本發(fā)明所揭示了一種牛肉脯制作工藝，該工藝包括以下步驟：

將牛腩絞碎成牛肉糜；

將牛肉糜與魚露、胡椒粉、白糖、耗油、生抽、鹽以500∶5∶8∶30∶10∶15∶30的重量比例充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>

向牛肉糜中加入與白糖等量的紅薯淀粉，繼續(xù)攪拌均勻；

在烤盤內(nèi)鋪上錫紙后，倒入牛肉糜，蓋上保鮮膜搟平，使牛肉糜鋪滿烤盤，并在正面均勻的刷上糖漿；

將烤盤放入烤箱，以120℃恒溫烤制30分鐘；

取出晾涼后，切割成大小一致的薄片。

通過上述獨(dú)特的配方和特定的烤制方法可以制作出相對于傳統(tǒng)肉脯具有其獨(dú)特口味的新式肉脯。

以上通過對所列實施方式的介紹，闡述了本發(fā)明的基本構(gòu)思和基本原理。但本發(fā)明絕不限于上述所列實施方式，凡是基于本發(fā)明的技術(shù)方案所作的等同變化、改進(jìn)及故意變劣等行為，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。