[發(fā)明專利]銀杏紅茶及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210111490.3
• 申請日: 2012-04-17
• 公開（公告）號: CN102613345A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發(fā)明（設計）人: 張奎昌;張志年
• 申請（專利權）人: 徐州綠之野生物食品有限公司;張志年
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及保健飲料領域，尤其涉及一種以銀杏果仁和紅茶為主要原料的保健飲品以及它的制備方法。

背景技術

銀杏，為銀杏科植物銀杏的種子，俗稱白果。白果仁是一種重要的藥用、保健食品原料，銀杏果仁含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖等營養(yǎng)物質，含有鉀、磷、鎂、鈣、鋅、銅等25種元素（國家中醫(yī)藥管理局《中華本草》編委會，中華本草—精選本，2009，5（3）：237）。

經(jīng)制藥研究分析，白果含淀粉62.4%~67%、蛋白質0.3%、脂肪2.6%、蔗糖5.2%、還原糖1.1%、核蛋白0.26%和礦物質3%。白果中含有17種氨基酸，總量為10.77%，其中人體必需氨基酸為7種，含量為3.42%，占總氨基酸含量的31.8%，長效氨基酸9種，含量為1.33%，占總氨基酸含量12.3%，擁有多種保健功能。現(xiàn)代醫(yī)學研究證明，白果具有血清膽固醇、增加冠脈流量、改善腦循環(huán)、解痙、松馳支氣管和抑菌等生理作用，臨床實踐證明對冠心病、腦血管疾病、腦功能障礙、腦傷后遺癥和抗衰老均有功效，現(xiàn)今，市場已有不少果仁為主要原料的藥品，功能食品供應。

紅茶為全發(fā)酵茶。紅茶在加工過程中茶鮮葉中的主要化學成分茶多酚在酶的作用下進行了一系列的酶促化學變化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黃素類和茶紅素類。鮮葉經(jīng)過加工形成紅茶后，茶多酚中的主要成分各類兒茶素減少80%以上，形成的茶黃素和茶紅素類成為紅茶中最主要的化學成分，其中茶黃素類占干物質含量的1%-2%，茶紅素類占干物質含量的9%-20%，兩者在紅茶水浸出物中約占40%-60%。茶紅素類和茶黃素類是紅茶的特征性物質，同時，茶紅素類和茶黃素類是紅茶中最主要的有效成分，表現(xiàn)出很好的生物活性。

紅茶香氣物質從鮮葉中的50多種增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的結合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。

紅茶中的咖啡因含量與綠茶接近；氨基酸及肽、有機酸和游離糖略高于綠茶；維生素類遠低于綠茶。紅茶中的主要化學成分和特性與綠茶差異很大，從中醫(yī)的角度上說，紅茶性溫綠茶性涼。因此，其品質特征和保健作用也有其獨特性。

紅茶性溫，擅溫中驅寒，溫胃驅寒，能化痰、消食、開胃。可見，紅茶宜脾胃虛弱者飲用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消費者宜用紅茶進行品飲。

紅茶含有大量的酚類物質，盡管這些酚類物質的分子量很大，與綠茶中的酚類成份有比較大的區(qū)別，但從臨床試驗結果看，同樣具有抗氧化、降低血脂、抑制動脈硬化，增強毛細血管功能、抗突變等功能。紅茶含有脂多糖，因此，喝紅茶也具有降低血糖的作用。紅茶具有較強的殺菌、消炎作用。

隨著科學技術和保健食品的發(fā)展，對古老的茶資源的研究取得了很大的進展。例如，對茶葉從“提神解乏、明目利尿、消暑清熱”等方面的認識發(fā)展到利用茶葉提取物進行降血糖、降血脂，防止心血管疾病，抗衰老、抗腫瘤、抗突變的研究應用都取得了有益成果。

隨著對茶葉應用研究的深入，市場供應含有茶的食品、保健食品、茶飲料、速溶茶等不斷被推出，茶葉飲料類包括速溶茶、茶可樂、茶汽水、多味茶、百利寶、茶康樂、罐裝茶飲料、茶葉冰棒和茶酒等。茶葉糖果與糕點包括茶糖、茶葉餅干和茶乳晶等。其中以茶葉飲料，尤其是速溶茶最為普遍。目前我國速溶茶的主要產(chǎn)品有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶保健茶以及未經(jīng)干燥的濃縮茶汁，如烏龍茶濃縮汁等。也有將銀杏葉提取物與茶葉水提取物配合制成的銀杏茶，如ZL200510032016.1都取得了較好的效果。

白果仁與紅茶二者對心腦血管疾病、腦功能障礙、降血糖、降血脂、抗衰老、抗腫瘤、抗突變等均有相似的功效，二者配伍組成茶飲料將會相互之間的效果增強。能夠使中老年人在飲用本發(fā)明產(chǎn)品中得到更好的保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶，同時對促進人體新陳代謝，增強機體免疫力，降低血清膽固醇，延緩機體衰老具有很好的保健作用。

白果仁與紅茶復配組成一種營養(yǎng)性保健茶，能夠使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶；更適合于脾胃虛弱者飲用。

隨著中老年人心腦血管健康的問題越來越受到關注，提高銀杏葉的保健價值與紅茶所具有的優(yōu)良特性結合，應該能夠更好地解決上述問題，特別針對伴有脾胃虛弱以及有血糖增高的人群，更有突顯的應用效果，但現(xiàn)有技術中尚未見有關的報道。

發(fā)明內容