[發明專利]銀杏黃茶及其制備方法

無效

• 申請號: 201210111478.2
• 申請日: 2012-04-17
• 公開（公告）號: CN102599295A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 張奎昌;張志年
• 申請（專利權）人: 徐州綠之野生物食品有限公司;張志年
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及保健飲料領域，尤其涉及一種以銀杏果仁和黃茶為主要原料的保健飲品以及它的制備方法。

背景技術

銀杏，為銀杏科植物銀杏的種子，俗稱白果。白果仁是一種重要的藥用、保健食品原料，銀杏果仁含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、糖等營養物質，含有鉀、磷、鎂、鈣、鋅、銅等25種元素（國家中醫藥管理局《中華本草》編委會，中華本草—精選本，2009，5（3）：237）。

經制藥研究分析，白果含淀粉62.4%~67%、蛋白質0.3%、脂肪2.6%、蔗糖5.2%、還原糖1.1%、核蛋白0.26%和礦物質3%。白果中含有17種氨基酸，總量為10.77%，其中人體必需氨基酸為7種，含量為3.42%，占總氨基酸含量的31.8%，長效氨基酸9種，含量為1.33%，占總氨基酸含量12.3%，擁有多種保健功能。現代醫學研究證明，白果具有血清膽固醇、增加冠脈流量、改善腦循環、解痙、松馳支氣管和抑菌等生理作用，臨床實踐證明對冠心病、腦血管疾病、腦功能障礙、腦傷后遺癥和抗衰老均有功效，現今，市場已有不少果仁為主要原料的藥品，功能食品供應。

黃茶，名之由來：人們從炒青綠茶中發現，由于殺青、揉捻后干燥不足或不及時，葉色變黃，于是產生了新的品類—黃茶。黃茶制作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序，這個悶堆過程，是黃茶制法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別，綠茶是不經發酵的，而黃茶是屬于發酵茶類。黃茶湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香高、味濃、耐泡，飲后有清香滿口之感，真是“偷嫌曼倩桃無味，搗藥常娥藥不香”。（唐代薛能《謝劉相公寄天柱茶》詩句）。黃茶性寒，具有解毒退熱降火之功效。黃茶的基本制作過程都要經過殺青、堆悶、干燥三個過程，悶堆過程，經濕熱作用或微生物作用引起茶葉內物質的深刻變化。在黃茶鮮葉中含有葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素，加工后葉綠素被破壞，葉黃素和胡蘿卜素占主導地位。葉黃素和胡蘿卜素統稱為類胡蘿卜素，在長時間高溫高濕條件類胡蘿卜素發生環化作用，產生具有紫羅蘭花香氣的紫羅蘭酮。同時，在黃茶悶堆過程中有微生物大量滋生，這些微生物能將大分子糖類物質和粗脂肪分解為醇、醛、有機酸、二氧化碳等小分子物質，還將蛋白質分解為氨基酸，這些過程為黃茶形成獨特的滋味特點奠定了基礎。黃茶是發酵茶，在其發酵過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，對消化不良、食欲不振、懶動肥胖，都可飲而化之，黃茶的有效成分能使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。

隨著科學技術和保健食品的發展，對古老的茶資源的研究取得了很大的進展。例如，對茶葉從“提神解乏、明目利尿、消暑清熱”等方面的認識發展到利用茶葉提取物進行降血糖、降血脂，防止心血管疾病，抗衰老、抗腫瘤、抗突變的研究應用都取得了有益成果。

隨著對茶葉應用研究的深入，市場供應含有茶的食品、保健食品、茶飲料、速溶茶等不斷被推出，茶葉飲料類包括速溶茶、茶可樂、茶汽水、多味茶、百利寶、茶康樂、罐裝茶飲料、茶葉冰棒和茶酒等。茶葉糖果與糕點包括茶糖、茶葉餅干和茶乳晶等。其中以茶葉飲料，尤其是速溶茶最為普遍。目前我國速溶茶的主要產品有速溶紅茶、速溶綠茶、速溶保健茶以及未經干燥的濃縮茶汁，如烏龍茶濃縮汁等。也有將銀杏葉提取物與茶葉水提取物配合制成的銀杏茶，如ZL200510032016.1都取得了較好的效果。

白果仁與黃茶二者對心腦血管疾病、腦功能障礙、降血糖、降血脂、抗衰老、抗腫瘤、抗突變等均有相似的功效，二者配伍組成茶飲料將會相互之間的效果增強。能夠使中老年人在飲用本發明產品中得到更好的保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶，同時對促進人體新陳代謝，增強機體免疫力，降低血清膽固醇，延緩機體衰老具有很好的保健作用。

白果仁與黃茶復配組成一種營養性保健茶，能夠使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶，同時對促進人體新陳代謝，增強機體免疫力，降低血清膽固醇，延緩機體衰老具有很好的保健作用。

隨著中老年人心腦血管健康的問題越來越受到關注，提高銀杏葉的保健價值與黃茶具有的優良特性結合，應該能夠更好地解決上述問題。特別針對胃腸消化功能不好，肥胖的人群，能夠發揮特殊的保健效果，但現有技術中尚未見有相關的報導。

發明內容

本發明要解決的問題就是將銀杏果仁與黃茶分別經提取、合并濃縮、制粒、干燥制成一種新型的保健飲品，同時提供一種銀杏黃茶保健飲品的制備方法，使二者的有益成分得到充分提取并發揮更突出的保健功效。

本發明的目的是通過下述方案實現的：