[發明專利]一種蕎麥飲料或袋泡茶及其生產方法

有效

• 申請號: 201210110869.2
• 申請日: 2012-04-17
• 公開（公告）號: CN102613652A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 張慧麗
• 申請（專利權）人: 吉林百爵食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L1/09;A23F3/34
• 代理公司: 北京中知法苑知識產權代理事務所(普通合伙) 11226
• 代理人: 常玉明;張蘭海

1.一種蕎麥飲料，其特征在于：含有蕎麥水提液、枸杞子水提液和玉竹水提液，且制備蕎麥水提液、枸杞子水提液和玉竹水提液的蕎麥、枸杞子和玉竹用量比為3-4：2-3：1，所述的蕎麥水提液按以下方法制備而成：稱取蕎麥，加水浸泡，蒸煮，烘干，高溫炒至焦黃色，破碎，加水提取，過濾，得濾液。

2.根據權利要求1所述的蕎麥飲料，其特征在于：含有葛根水提液和黃精水提液，其中蕎麥、枸杞子、玉竹、葛根和黃精的用量比為3-4：2-3：1：0.3-0.5：0.3-0.5。

3.根據權利要求1或2所述的蕎麥飲料，其特征在于：含有木糖醇、安賽蜜和牛磺酸。

4.根據權利要求3所述的蕎麥飲料，其特征在于：所述的木糖醇、安賽蜜、牛磺酸在所述蕎麥飲料中的濃度為10g/L、0.2g/L、0.5g/L。

5.一種蕎麥袋泡茶，其特征在于：由重量比為4：1：1：0.3：0.3的蕎麥、枸杞子、玉竹、葛根和黃精制備而成，所述的蕎麥按以下方法制備成蕎麥顆粒：稱取蕎麥，加水浸泡，蒸煮，烘干，高溫炒至焦黃色，破碎，得蕎麥顆粒。

6.一種蕎麥飲料的生產方法，其特征在于：包含如下步驟：

（1）稱取蕎麥加1.2-1.5倍量水浸泡過夜，濾掉水，再用水洗兩次，濾掉水分，100℃蒸煮30分鐘、85℃烘至8成干、180℃烘培10分鐘，破碎成12目，加30倍水煮20分鐘，前后提取兩次，過濾，合并濾液，濃縮備用；

（2）稱取枸杞子加30倍量水，80℃浸泡提取3小時，前后提取兩次，過濾，合并濾液，濃縮備用；

（3）稱取玉竹加入20倍量水，80℃浸泡提取1小時，前后提取兩次，過濾，合并濾液，濃縮備用；

（4）將蕎麥水提液、枸杞子水提液和玉竹水提液混勻，加入木糖醇、安賽蜜和牛磺酸，攪拌使溶解，制成飲料原液；

（5）將飲料原液沉降過夜，離心，先后用濾紙、1.2μm膜過濾器、0.45μm膜過濾器過濾，濾后的原液灌裝于易拉罐，封口，105℃滅菌柜滅菌30分鐘，得到成品；

其中，所述的蕎麥、枸杞子和玉竹用量比為3-4：2-3：1，木糖醇、安賽蜜和牛磺酸在所述蕎麥飲料中的濃度為10g/L、0.2g/L、0.5g/L。

7.根據權利要求6所述的蕎麥飲料的生產方法，其特征在于：步驟（4）中將蕎麥水提液、枸杞子水提液、玉竹水提液、葛根水提液和黃精水提液混勻，加入木糖醇、安賽蜜和牛磺酸，攪拌使溶解，制成飲料原液；其中蕎麥、枸杞子、玉竹、葛根和黃精的用量比為3-4：2-3：1：0.3-0.5：0.3-0.5。

8.根據權利要求7所述的蕎麥飲料的生產方法，其特征在于：所述的葛根水提液按如下方法制備而成：稱取葛根加入20倍量的水，100℃提取30分鐘，前后提取兩次，過濾，合并濾液，濃縮上清液。

9.根據權利要求7所述的蕎麥飲料的生產方法，其特征在于：所述的黃精水提液按如下方法制備而成：稱取黃精加入20倍量的水，80℃浸泡提取1小時，前后提取兩次，過濾，合并濾液，濃縮上清液。

10.一種蕎麥袋泡茶的生產方法，其特征在于：包含如下步驟：

（1）在蕎麥中加1.2-1.5倍量水浸泡過夜、100℃蒸煮30分鐘、85℃烘至8成干、180℃烘培10分鐘、破碎成12目，備用；

（2）將枸杞子、玉竹、黃精、葛根分別破碎后，備用；

（3）將破碎后的蕎麥、枸杞子、玉竹、黃精和葛根按4：1：1：0.3：0.3的重量比混合均勻后，滅菌，得蕎麥袋泡茶。