[發(fā)明專利]杜仲雄花茶及其制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210109841.7
• 申請日: 2012-04-12
• 公開（公告）號: CN102657274A
• 公開（公告）日: 2012-09-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 羅旭東;尹佶;楊柳;王迎春
• 申請（專利權(quán)）人: 四川三山茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種杜仲雄花茶及其制作方法。

背景技術(shù)

杜仲系著名滋補(bǔ)中藥，其性溫味甘，能補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、降血壓，有很高的醫(yī)療保健價(jià)值。杜仲為雌雄異株，杜仲雄花含多種營養(yǎng)和活性成分，與杜仲的皮、葉相比，可謂“上品中的上品”。現(xiàn)有杜仲雄花茶的制作方法中，如號為98117579.1的中國專利，采用通風(fēng)干燥攤晾24-48小時(shí)，延長了鮮葉中的氧化酶活性，促進(jìn)了鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，造成花蕊部分發(fā)紅發(fā)酵變味；其后續(xù)工序的低溫鼓風(fēng)干燥，極易造成花蕊形狀損傷，茶渣增多，影響茶形完整。號為200510042883.3的中國專利，其流程中添加有檸檬酸等護(hù)色劑，失去了自然風(fēng)味。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的問題在于提供一種杜仲雄花茶的制作方法。

本發(fā)明要解決的另一個(gè)問題在于提供一種以上述方法加工的杜仲雄花茶。

一種杜仲雄花茶的制作方法，包括如下步驟：

(1)選料：采摘杜仲雄花花蕾，去雜；

(2)攤晾：將步驟(1)的原料放在鼓風(fēng)式攤晾平臺上，攤晾厚度控制在4cm以內(nèi)，攤晾時(shí)間8-10小時(shí)，通過控制風(fēng)速大小使原料水分含量控制在60％-70％；

(3)殺青：將步驟(2)的半成品經(jīng)過汽熱殺青機(jī)進(jìn)行殺青處理，原料依次經(jīng)過200℃-230℃蒸殺室、250℃-300℃熱風(fēng)脫水段、自然風(fēng)冷卻段，最后落入出料斗，整個(gè)殺青過程在2.5分鐘內(nèi)完成；

(4)干燥：將將步驟(3)的半成品用微波干燥機(jī)快速干燥，時(shí)間3分鐘，水分降至20％以內(nèi)；

(5)提香：將步驟(4)的半成品采用茶葉烘焙機(jī)進(jìn)行提香，溫度80℃-100℃時(shí)間30分鐘，水分小于12％；

(7)封裝：小袋封裝。

一種以上述加工方法制成的杜仲雄花茶。

本發(fā)明工藝有如下優(yōu)點(diǎn)：

1、汽熱殺青工序解決了殺青鍋加工的杜仲雄花茶存在的青張、附水率高、有團(tuán)塊和煙焦味的技術(shù)問題，具有高溫快殺的特點(diǎn)。杜仲雄花經(jīng)過蒸殺室，在高溫200℃-230℃不飽和蒸汽使花溫迅速在1分鐘以內(nèi)達(dá)到100℃左右，破壞和鈍化了杜仲雄花蕾中的氧化酶活性，抑制了杜仲雄花中的茶多酚等的酶促氧化，通過熱風(fēng)脫水，蒸發(fā)了杜仲雄花蕾的部分水分，同時(shí)散發(fā)了青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成，通過冷卻段使杜仲雄花變軟變冷，便于緊縮成形。

2、采用微波干燥工序，其干燥速度快，是普通干燥時(shí)間的1/8，由于杜仲雄花茶表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻，同時(shí)由于水分蒸發(fā)速度快，容易形成多孔性，產(chǎn)品的復(fù)水性好，泡茶時(shí)內(nèi)容物易溶出，保障了產(chǎn)品質(zhì)量。

3、采用茶葉烘焙機(jī)進(jìn)行提香，使杜仲雄花茶的色澤更加自然，大大提高了茶葉的品質(zhì)。

本發(fā)明產(chǎn)品特點(diǎn)：產(chǎn)品外觀成花蕾型或叢狀，湯色黃綠透亮，滋味濃郁爽口，香氣悠長，回味甘甜，其色、香、味明顯優(yōu)于其它杜仲雄花茶。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種實(shí)施例包括如下步驟：

(1)選料：采摘杜仲雄花花蕾，去雜；

(2)攤晾：將步驟(1)的原料放在鼓風(fēng)式攤晾平臺上，鼓風(fēng)式攤晾平臺是一種下設(shè)鼓風(fēng)機(jī)的網(wǎng)狀平臺，風(fēng)由下向上吹出，原料放置于網(wǎng)狀平臺上，攤晾厚度控制在4cm以內(nèi)，攤晾時(shí)間8-10小時(shí)，通過控制風(fēng)速大小使原料水分含量控制在60％-70％；

(3)殺青：將步驟(2)的半成品經(jīng)汽熱殺青機(jī)(生產(chǎn)廠家：浙江上洋機(jī)械設(shè)備有限公司，型號6CSZ-65)進(jìn)行殺青處理，原料依次經(jīng)過200℃-230℃蒸殺室、250℃-300℃熱風(fēng)脫水段、自然風(fēng)冷卻段，最后落入出料斗，整個(gè)殺青過程在2.5分鐘內(nèi)完成；

(4)干燥：將步驟(3)的半成品用微波干燥機(jī)(生產(chǎn)廠家：廣州志雅微波機(jī)設(shè)備有限公司，型號QW-60HM6)快速干燥，時(shí)間3分鐘，水分降至20％以內(nèi)；

(5)提香：將步驟(4)的半成品采用茶葉烘焙機(jī)(生產(chǎn)廠家：四川省登堯機(jī)械設(shè)備有限公司，型號6CHP-8)進(jìn)行提香，時(shí)間30分鐘，水分小于12％；

(7)封裝：小袋封裝。

一種以上述加工方法制成的杜仲雄花茶。