[發明專利]養生固元碗粥及其制備工藝

無效

• 申請號: 201210109571.X
• 申請日: 2012-04-16
• 公開（公告）號: CN102613563A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 劉山國
• 申請（專利權）人: 安徽同福食品有限責任公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/10;A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.養生固元碗粥，其特征在于，以1噸計，由如下組分構成：

糯米50～120kg；????大米10～50kg；??紅豆5～50kg；

黃豆5～50kg；??????玉米10～80kg；??百合2～15kg；

核桃仁5～90kg；????杏仁2～25kg；???白芝麻3～18kg；

板栗仁10～50kg；???枸杞2～20kg；???棗塊2～15kg；

白果2～15kg；??????阿膠1～10kg；???木糖醇5～80kg；

三氯蔗糖0.1～0.8kg；蔗糖脂肪酸酯0.5～1.5kg；水?余量。

2.根據權利要求1所述的養生固元碗粥的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：

①、將糯米、大米、百合、玉米挑揀，用洗米機清洗；

②、黃豆、紅豆、白果、枸杞水蒸煮殺青；

③、木糖醇、三氯蔗糖、蔗糖脂肪酸酯在高速混料缸中加水溶解，然后加入步驟①和②物料以及核桃仁、杏仁、白芝麻、板栗仁、棗塊和阿膠，進行灌裝、封口、裝筐入殺菌釜；

④、在高溫、高壓殺菌釜中進行旋轉高溫殺菌；

⑤、降溫出殺菌釜、卸筐、挑揀、清洗、扣蓋、裝箱。

3.根據權利要求2所述的養生固元碗粥的制備工藝，其特征在于，所述步驟②殺青的溫度為85～95℃，時間為10～30min。

4.根據權利要求2所述的養生固元碗粥的制備工藝，其特征在于，所述步驟③灌裝時料液的溫度為65～75℃。

5.根據權利要求2所述的養生固元碗粥的制備工藝，其特征在于，所述步驟④殺菌溫度為121℃，壓力為0.20MPa，恒溫殺菌時間為50～60min。