[發(fā)明專利]一種桂花巧克力的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210107659.8
• 申請日: 2012-04-13
• 公開（公告）號(hào): CN102613371A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 平雪剛
• 申請（專利權(quán)）人: 常熟市平冶機(jī)械有限公司
• 主分類號(hào): A23G1/48
• 分類號(hào): A23G1/48;A23G1/42
• 代理公司: 蘇州廣正知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32234
• 代理人: 張利強(qiáng)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及的是芳香植物巧克力的制備方法。

背景技術(shù)

巧克力為糖果中的皇后，自17世紀(jì)問世以來，一直深受世界上男女老少各?類人士所喜愛，尤其是孩子。她富含天然可可脂的不飽和脂肪酸、多酚類植物?蛋白、類黃酮物質(zhì)，不僅具有獨(dú)特的味道，還具有改善心腦血管、增強(qiáng)抗氧化?能力等保健功能，因此別于糖果。巧克力營養(yǎng)豐富，每100克中含有碳水化合?物50克左右，脂肪30克左右，蛋白質(zhì)15克左右，含有較多的鋅、維生素B2、?鐵和鈣等。多年來巧克力食用形式過于單一。

芳香植物是具有香氣和可供提取芳香油的栽培植物和野生植物的總稱。芳香植物給人心曠神怡的感覺，具有藥用價(jià)值，且具有深刻的寓意，其越來越多的應(yīng)用于我們生活，嘗嘗被制作精油等用途，芳香植物除了它的藥用價(jià)值外，它還含有香氣成分，并且這種成分是可以作為精油被提取出來用于醫(yī)藥、食品加工、化妝品等各個(gè)行業(yè)中。現(xiàn)有技術(shù)中，發(fā)明專利（CN101028025）中公開了赤蘚糖醇的夾心巧克力，其中公開了在其外殼中含有薄荷、荊芥等芳香植物，但是其主要是利用了其藥用價(jià)值，并且成分單一，產(chǎn)生的效果不明顯。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對(duì)現(xiàn)有的不足提供了一種芳香植物巧克力的制備方法。

本發(fā)明通過以下方法實(shí)現(xiàn)上述目的。

一種芳香桂花巧克力的制備方法，其特征在于：

（1）桂花有效成分的提取：將桂花清洗干凈，微波干燥5min，超微粉碎至粒徑為15-20微米；將桂花粉末和水按1:10-1:15的質(zhì)量比混合后在55-58℃的熱水中超聲浸提1-2小時(shí)，提取液加熱濃縮得相對(duì)密度為0.75-0.98的稠浸膏，稠浸膏中加入95％的乙醇，靜置，取上清液，減壓回收乙醇、干燥得粉料，備用；

（2）將步驟（1）中所得粉料與其它成分混合，經(jīng)精磨、精煉、調(diào)溫后制得芳香植物巧克力醬；

（3）涂衣成型：將步驟（2）所得的巧克力醬送入涂衣成型機(jī)，涂衣、冷卻后，即得成品；

所述比例由以下重量比的成份組成：桂花35-45份；

所述其他成分為以下重量比的成份組成：核桃仁18份，可可粉25份，異麥芽酮糖醇25份，木糖醇12份，芝麻6份，白砂糖22份。

有益效果

本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：

1、本發(fā)明在巧克力中加入了芳香桂花，并對(duì)桂花進(jìn)行了精確地選擇和配比，使得制備的巧克力具備了植物的芳香，在消費(fèi)者在享用巧克力的同時(shí)，能夠達(dá)到花香襲人、沁人心脾的效果。因此，這種巧克力豐富了傳統(tǒng)巧克力的營養(yǎng)種類，并且豐富了巧克力的口味，給巧克力賦予了一種獨(dú)特的清甜香味；

2、本發(fā)明配方合理、工藝簡單、操作方便、營養(yǎng)豐富、口感優(yōu)良，有益于人們的身體健康。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明，下述各實(shí)施例僅用于說明本發(fā)明，對(duì)本發(fā)明并沒有限制。

實(shí)施例一

一種芳香桂花巧克力的制備方法，其特征在于：

（1）桂花有效成分的提取：將桂花清洗干凈，微波干燥5min，超微粉碎至粒徑為15-20微米；將桂花粉末和水按1:10-1:15的質(zhì)量比混合后在55-58℃的熱水中超聲浸提1-2小時(shí)，提取液加熱濃縮得相對(duì)密度為0.75-0.98的稠浸膏，稠浸膏中加入95％的乙醇，靜置，取上清液，減壓回收乙醇、干燥得粉料，備用；

（2）將步驟（1）中所得粉料與其它成分混合，經(jīng)精磨、精煉、調(diào)溫后制得芳香植物巧克力醬；

（3）涂衣成型：將步驟（2）所得的巧克力醬送入涂衣成型機(jī)，涂衣、冷卻后，即得成品；

所述比例由以下重量比的成份組成：桂花35-45份；

所述其他成分為以下重量比的成份組成：核桃仁18份，可可粉25份，異麥芽酮糖醇25份，木糖醇12份，芝麻6份，白砂糖22份。