[發明專利]一種桂花巧克力的制備方法

無效

• 申請號: 201210107659.8
• 申請日: 2012-04-13
• 公開（公告）號: CN102613371A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 平雪剛
• 申請（專利權）人: 常熟市平冶機械有限公司
• 主分類號: A23G1/48
• 分類號: A23G1/48;A23G1/42
• 代理公司: 蘇州廣正知識產權代理有限公司 32234
• 代理人: 張利強

1.一種桂花巧克力的制備方法，其特征在于：

（1）桂花有效成分的提取：將桂花清洗干凈，微波干燥5min，超微粉碎至粒徑為15-20微米；將桂花粉末和水按1:10-1:15的質量比混合后在55-58℃的熱水中超聲浸提1-2小時，提取液加熱濃縮得相對密度為0.75-0.98的稠浸膏，稠浸膏中加入95％的乙醇，靜置，取上清液，減壓回收乙醇、干燥得粉料，備用；

（2）將步驟（1）中所得粉料與其它成分混合，經精磨、精煉、調溫后制得芳香植物巧克力醬；

（3）涂衣成型：將步驟（2）所得的巧克力醬送入涂衣成型機，涂衣、冷卻后，即得成品；

所述比例由以下重量比的成份組成：桂花35-45份；

所述其他成分為以下重量比的成份組成：核桃仁18份，可可粉25份，異麥芽酮糖醇25份，木糖醇12份，芝麻6份，白砂糖22份。