[發(fā)明專利]具有降糖降脂作用的豆奶

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210107351.3
• 申請日: 2012-04-13
• 公開（公告）號: CN102630753A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 牛安軍;陳功;李旭
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇州先闊生物科技有限公司
• 主分類號: A23C9/152
• 分類號: A23C9/152;A23C11/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，涉及一種功能保健豆奶，特別是涉及一種具有降糖降脂降膽固醇作用的豆奶。?

背景技術(shù)

隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人們生活水平的提高和生活方式的改變，肥胖已經(jīng)成為全球最大的慢性疾病。?

據(jù)報道，肥胖與許多現(xiàn)代疾病密切相關(guān)，肥胖者患心血管疾病、糖尿病、高血壓、冠心病、痛風、呼吸道疾病、及某些腫瘤的風險很大，而高血脂、內(nèi)臟脂肪的更是居多生活習慣病的元兇，因此，肥胖不僅影響人體的外觀，而且嚴重威脅人體的健康。?

目前，美國FDA只批準了兩種藥物可以長期治療肥胖癥：西布曲名（Sibutramin）和奧利司他（orlistat，tetrehydrolipstatin）。西布曲名是一種單胺類神經(jīng)遞質(zhì)再攝取抑制劑，它作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)以減少攝食而減少體重，但該藥可引起患者血壓升高、心跳加快，且不能用于冠心病、心律失常等病史患者使用，使該藥應(yīng)用受到限制；奧利司他是一種脂肪酶抑制劑，其特異性地作用于胃腸道，通過抑制胃腸道內(nèi)胰腺酶和其他脂肪酶的活性，阻止脂肪酶的催化分解，可抑制由飲食攝入的約三分之一的脂肪吸收，并且具有不良反應(yīng)率低，耐受性好的特點，已得到成功使用。但這種脂肪酶抑制劑需要通過復雜的化學合成方法制備，生產(chǎn)成本較高。?

豆奶作為一種營養(yǎng)飲料，綜合了豆類和牛奶的營養(yǎng)成分，具有口感細膩、香味濃郁、營養(yǎng)豐富、攜帶方便等優(yōu)點受到消費者的歡迎。目前的豆奶主要以豆類及奶類為主的營養(yǎng)性產(chǎn)品，功能性豆奶的開發(fā)尚不多見。?

發(fā)明內(nèi)容

基于此，有必要提供一種具有較好降糖降脂作用的豆奶。?

一種具有降糖降脂作用的豆奶，包括質(zhì)量百分含量分別為0.05%～50%的鮮牛奶、1%～40%的豆粉、0%～10%的蔗糖、0.01%～40%的活性組合物及0.01～0.2%的復合乳化穩(wěn)定劑，余量為水；其中，所述活性組合物包括低聚木糖與L-阿拉伯糖。?

優(yōu)選地，所述低聚木糖與L-阿拉伯糖的質(zhì)量比為1:99-99:1。?

優(yōu)選地，所述低聚木糖與L-阿拉伯糖的質(zhì)量比為1:99-45:55。?

優(yōu)選地，所述低聚木糖與L-阿拉伯糖的質(zhì)量比為1:99-40:60。?

優(yōu)選地，所述低聚木糖與L-阿拉伯糖的質(zhì)量比為1:99、45:55或40:60。?

優(yōu)選地，所述復合乳化穩(wěn)定劑為單甘酯、蔗糖酯、山梨醇酯、月桂酸單甘油酯、膠質(zhì)、糊精等乳化穩(wěn)定劑中及的一種或幾種。?

本發(fā)明的有益效果在于：上述豆奶中的活性組合物包括低聚木糖與L-阿拉伯糖，低聚木糖與L-阿拉伯糖之間產(chǎn)生了協(xié)同作用，這種協(xié)同作用增強了低聚木糖和L-阿拉伯糖的脂肪酶活性、α-葡萄糖苷酶酶活性及膽固醇酯酶活性的抑制作用，可抑制由飲食攝入脂肪吸收，降脂效果明顯；同時，由于低聚木糖很難被人體消化酶分解，能量值幾乎為零，不會增加血糖的濃度，L-阿拉伯糖對雙糖水解酶具有抑制作用，可抑制人體對蔗糖的吸收，起到降低血糖的效果；另外，低聚木糖與L-阿拉伯糖能大量增殖人體腸道雙歧桿菌，雙歧桿菌可以使結(jié)合型膽酸鹽變?yōu)槿ソY(jié)合型膽酸鹽，可以與膽固醇結(jié)合排出體外導致血液中的膽固醇含量下降。?

??

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對具有降糖降脂作用的豆奶進一步說明。?

一實施方式具有降糖降脂作用的豆奶，包括質(zhì)量百分含量分別為0.05%～50%的鮮牛奶、1%～40%的豆粉、0%～10%的蔗糖、0.01%～40%的活性組合物及0.01～0.2%的復合乳化穩(wěn)定劑，余量為水；其中，活性組合物包括低聚木糖與L-阿拉伯糖。上述豆粉可以是黃豆粉、綠豆粉等。?

豆粉含有大豆低聚糖成分，可能對脂肪酶起到一定程度的抑制作用。?

低聚木糖（xylooligosaccharide，XOS），又稱為木寡糖，是由2-7個木糖分子以β-1,4糖苷鍵結(jié)合而成的功能性聚合糖，其天然存在于竹根、水果、蔬菜、牛乳和蜂蜜中，來源廣泛，獲得成本低。低聚木糖的甜度約為蔗糖的40%，然而其很難被人體消化酶分解，能量值幾乎為零，不會增加血糖濃度，也不會形成脂肪沉積。此外，低聚木糖以其顯著的雙歧桿菌增值作用以及其他功效而在食品、醫(yī)藥和保健品中廣泛應(yīng)用，成為最近發(fā)展起來的一種功能性食品添加劑，具有極大的開發(fā)前景。?