[發明專利]柿子保脆保鮮方法

無效

• 申請號: 201210105381.0
• 申請日: 2012-04-11
• 公開（公告）號: CN102613285A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 李喜宏;李罡;王愛麗
• 申請（專利權）人: 湖南原地現代農業發展有限公司;李罡
• 主分類號: A23B7/152
• 分類號: A23B7/152;A23B7/148;A23B7/04;A23B7/16
• 代理公司: 天津才智專利商標代理有限公司 12108
• 代理人: 王顕

技術領域

本發明涉及農產品貯藏技術領域，尤其涉及一種柿子的保脆保鮮方法。

背景技術

目前我國柿子仍采用傳統的貯藏方法，如室內堆藏、露天堆放、自然凍藏等。由于我國甜柿商品化栽培時間晚，種植總量不大，目前市場上尚無經過系列化儲藏保鮮技術處理的甜柿產品銷售。傳統的簡易貯藏技術操作方便、投資小，深受果農喜愛，在滿足國內鮮果市場、甜柿加工方面起著重要的作用。但傳統的簡易貯藏方法貯期短、軟爛嚴重的問題非常突出，無法達到季產年銷、周年供應的需要，因此迫切需要開發一種貯藏期長、保脆保鮮效果好的柿子保鮮技術。

發明內容

本發明的目的是提供一種柿子保脆保鮮方法，以有效延長貯藏期并最大限度地保存甜柿的營養成份和保持脆感。

為此，本發明的技術方案如下：

一種柿子保脆保鮮方法，包括以下步驟：

1)建立一密閉的塑料大帳：該塑料大帳四周及上、下面均密閉，在該塑料大帳的一側開有一個用于進出果實的門；

2)熏蒸處理：先將揀選出的柿子放入所述塑料大帳中，常規碼垛擺放，然后將1-甲基環丙烯、仲丁胺和特克多依次迅速放入所述塑料大帳中，立即密封塑料大帳，熏蒸處理10～48h，其中，1-甲基環丙烯、仲丁胺和特克多在所述塑料大帳中的濃度分別為0.1～10μL/L、1％～2％(體積百分比)和3～5g/m³；

3)保鮮包裝處理：將熏蒸處理后的果實單果套上發泡PE網套后，裝入內襯0.02～0.04mm厚聚乙烯保鮮袋的包裝箱中；

4)預冷：將上述包裝箱在-1～0℃環境下預冷20～36小時，預冷過程中所述聚乙烯保鮮袋的袋口完全敞開；

5)貯藏：將聚乙烯保鮮袋的袋口扎緊，于夾套庫中碼垛貯藏，其中，夾套庫的外庫為標準的冷藏庫；內套庫的隔熱熱阻為2～2.5，四周夾套空間500～600mm，頂層空間800～1200mm；依據內套庫的隔熱熱阻，在確保內套庫控溫精度為0±0.1℃的條件下，設定外庫的控溫范圍為0±1℃，貯藏4～8個月；

6)出庫脫澀處理：果實出庫后，將聚乙烯保鮮袋的袋口全部敞開，碼放入步驟1)所述的塑料大帳中，充入80％～100％(體積百分比)的CO₂，保持10～30h，環境溫度為5～30℃。

優選的是，在進行出庫脫澀處理后，還進行涂蠟保鮮處理。所述涂蠟保鮮處理方法為：將柿子浸入專用增亮保鮮果蠟中1～3min，取出，于20～30℃常溫條件下風干，其中所述專用增亮保鮮果蠟配方如下：

殼聚糖1％～2％、肉桂精油0.01％～0.03％、蜂膠2％～4％、氯化鈣0.5～2.0％，余量為水。

優選的是，在步驟2)中，在環境溫度0～30℃下進行熏蒸處理。

優選的是，在步驟2)中進行薰蒸處理時，在所述塑料大帳內還設置有一吹風裝置，每間隔2～3h起動所述吹風裝置10～20min。

所述塑料大帳使用的塑料膜為0.08～0.12mm厚的PE大棚塑料膜，塑料大帳體積以5～20m³為一個處理批次的處理容量。優選的是，所述塑料大帳體積為10立方米，每一個批次處理果實量為2000～3000kg。

優選的是，在步驟5)中常規碼垛擺放時，箱與箱之間保留20～50mm間隙。

本發明的柿子保脆保鮮方法，能使柿子的貯藏期提高至4-8個月，且保脆保鮮效果好，能夠滿足季產年銷、周年供應的需要。

具體實施方式

下面結合具體實施方式對本發明的柿子保脆保鮮方法進行詳細說明：

1)采收：甜柿優良品種，7～8成熟度果實，戴普通白線手套，無機械傷采收，保護果粉，盡量減少果實表面摩擦，剪掉多余果柄，剩余果柄長度小于1～3mm；

2)運輸：樹下分級，剔除傷殘、病、爛果實，直接裝入箱底墊普通雙層瓦楞紙板的普通高強度帶孔果品塑料周轉箱中，裝量不能太滿或太少，無傷運輸，6～12小時內進入保鮮處理狀態；

3)保鮮處理：保鮮處理包括1-MCP(1-甲基環丙烯)生理調節保鮮劑、2-AB(仲丁胺)液體熏蒸防腐保鮮劑和TBZ(特克多)固體煙熏防腐保鮮劑3種，其中：