[發明專利]聚甘油脂肪酸酯在改善煎炸油色澤中的應用

無效

• 申請號: 201210101606.5
• 申請日: 2012-04-09
• 公開（公告）號: CN103355436A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 張鐵英;姜元榮;周政華
• 申請（專利權）人: 豐益（上海）生物技術研發中心有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 上海智信專利代理有限公司 31002
• 代理人: 王潔

1.聚甘油脂肪酸酯用于改善煎炸油色澤的應用。

2.如權利要求1所述的應用，所述的聚甘油脂肪酸酯的聚合度至少為2，優選為2-10，更優選為5-10。

3.如權利要求1所述的應用，所述的聚甘油脂肪酸酯的HLB值為1-20，優選為3-8，最優選為4-6。

4.如權利要求1所述的應用，所述的聚甘油脂肪酸酯在煎炸油中的含量為0.005％-5％，優選為0.05％-2％，更優選為0.5％-1％。

5.如權利要求1所述的應用，所述的煎炸油為植物來源食用油、動物來源食用油和/或其混合物。

6.如權利要求1所述的應用，所述的煎炸油包括牛脂、豬油、羊油、雞脂、魚油、海豹油、鯨油、海豚油和/或它們的任意混合物。

7.如權利要求1所述的應用，所述的煎炸油包括棕櫚油、棕櫚仁油、花生油、菜籽油、大豆油、亞麻籽油、棉籽油、紅花籽油、紫蘇籽油、茶籽油、蓖麻籽油、棕櫚果油、椰子油、油橄欖油、可可豆油、烏桕籽油、扁桃仁油、杏仁油、油桐籽油、橡膠籽油、米糠油、玉米胚油、小麥胚油、芝麻籽油、蓖麻籽油、亞麻籽油、月見草籽油、榛子油、南瓜籽油、胡桃油、葡萄籽油、胡麻籽油、玻璃苣籽油、沙棘籽油、番茄籽油、南瓜籽油、澳洲堅果油、椰子油、可可脂、藻類油和/或它們的任意混合物。

8.如權利要求1所述的應用，所述的聚甘油脂肪酸酯中的脂肪酸為含有8-20個碳原子的脂肪酸，優選12-18碳原子的脂肪酸。