[發(fā)明專利]一種鹿苑茶的加工方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210100574.7
• 申請(qǐng)日: 2012-04-05
• 公開（公告）號(hào): CN102613359A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 高志明;周鵬陽(yáng);李開宇
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 遠(yuǎn)安清煦園茶業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/34
• 分類號(hào): A23F3/34
• 代理公司: 宜昌市三峽專利事務(wù)所 42103
• 代理人: 成鋼

1.一種鹿苑茶的加工方法，其特征在于：采用手工炒制的方法得到鹿苑茶，具體方法是：

（1）鮮葉采摘：鮮葉要求鮮嫩、勻整、純凈；

（2）殺青：將采摘好的鮮葉經(jīng)攤放后投葉到炒茶鍋中，翻炒，至含水量55—60%時(shí)起鍋，得到殺青葉；

（3）初悶：殺青葉趁熱悶堆；

（4）炒二青：將經(jīng)過(guò)初悶的殺青葉置于炒茶鍋中，炒至含水量25—30%時(shí)起鍋，得到二青茶坯；

（5）悶堆：將二青茶坯堆緊拍實(shí)，密閉悶堆7—8h；

（6）炒干：將經(jīng)過(guò)悶堆的茶葉投入炒茶鍋，炒至含水量7%以下，有魚子泡產(chǎn)生時(shí)出鍋，得到成品鹿苑茶。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹿苑茶的加工方法，其特征在于：步驟（2）殺青投葉時(shí)控制鍋在溫155—165℃，3min后降溫至100℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹿苑茶的加工方法，其特征在于：炒二青時(shí)的投葉鍋溫控制在95—100℃。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鹿苑茶的加工方法，其特征在于：炒干時(shí)投葉鍋溫控制在85℃，以螺旋手勢(shì)炒制。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的鹿苑茶的加工方法，其特征在于：所述的螺旋手勢(shì)是指手炒茶時(shí)兩手順著鐵鍋的圓周一個(gè)方向推動(dòng)茶葉旋轉(zhuǎn)炒制。

6.一種鹿苑茶的加工方法，其特征在于：采用機(jī)手聯(lián)制的方法得到鹿苑茶，具體方法是：

（1）鮮味采摘：鮮葉要求鮮嫩、勻整、純凈；

（2）殺青：將采摘好的鮮葉經(jīng)攤放后放入炒干機(jī)中，殺青至含水量55-60%時(shí)出機(jī)；

（3）初悶：殺青葉趁熱悶堆；

（4）揉捻：將經(jīng)過(guò)悶堆的殺青葉投入揉捻機(jī)中，揉捻成條；

（5）烘二青：揉捻成條的茶葉投入烘干機(jī)中，烘干至含水量25-30%；

（6）悶堆：將經(jīng)過(guò)烘二青的茶葉密閉悶堆6-8h；

（7）炒干：將經(jīng)過(guò)悶堆的茶葉投入炒茶鍋中炒制，當(dāng)茶葉中含水量7%以下，有魚子泡產(chǎn)生時(shí)出鍋，得到成品鹿苑茶。

7.??根據(jù)權(quán)利要求5所述的鹿苑茶的加工方法，其特征在于：步驟（2）殺青時(shí)投葉筒溫180℃，3min后降溫至120℃。

8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的鹿苑茶的加工方法，其特征在于：步驟（7）炒干時(shí)投葉鍋溫100℃，炒制8min后降溫至85℃，炒至足干時(shí)提溫至95℃，增香出鍋，共炒23-25min，至含水量7%以下。

9.根據(jù)權(quán)利要求1或5所述的鹿苑茶的加工方法，其特征在于：所述的鮮葉采自于湖北遠(yuǎn)安。