[發(fā)明專利]具有雙壁的烹飪裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210099797.6
• 申請日: 2012-04-06
• 公開（公告）號: CN102727069A
• 公開（公告）日: 2012-10-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 斯特凡·蒂弗;西蒙·阿萊芒德
• 申請（專利權(quán)）人: SEB公司
• 主分類號: A47J27/00
• 分類號: A47J27/00
• 代理公司: 北京萬慧達知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11111
• 代理人: 白華勝;張一軍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及形成烹飪?nèi)萜鞯呐腼冄b置的技術(shù)領(lǐng)域。

本發(fā)明更具體地涉及形成具有雙壁的烹飪?nèi)萜鞯呐腼冄b置。

本發(fā)明尤其但非唯一地涉及具有雙壁的長柄平底鍋類型的烹飪裝置。本發(fā)明對于炒鍋類型的烹飪裝置特別有利。傳統(tǒng)類型的炒鍋具有從中央向外圍彎曲的凹烹飪表面，并具有喇叭口的上邊緣。長柄平底鍋類型的炒鍋具有與彎曲側(cè)壁連接的平底部，該彎曲側(cè)壁形成烹飪裝置的半徑的至少三分之一。其上邊緣可以更豎直。

背景技術(shù)

炒鍋的烹炒在于用旺火迅速烹炒精細切割的食物，將食物從中央向邊緣不停地翻炒。該翻炒對炒鍋的烹飪表面提出要求。

文獻FR2647003公開了一種具有雙壁的炒鍋類型的烹飪裝置，該烹飪裝置包括：用于盛裝待烹飪食物且使用鋁或不銹鋼制成的內(nèi)壁，以及用于被加熱的且使用鋼制成的外壁，在該烹飪裝置中，在內(nèi)壁和外壁之間布置有氣隙。兩個壁的外邊緣的組裝可以通過軋制、鑲嵌或者環(huán)扎來實現(xiàn)。這種結(jié)構(gòu)旨在避免內(nèi)壁過熱的危險，特別是用于允許覆蓋具有PTFE涂層的內(nèi)壁的烹飪內(nèi)面。

上述實施的缺點在于PTFE涂層的耐磨損性有限，特別是當借助由使用者操作的用具進行翻炒時。

上述實施的另一缺點在于烹飪裝置的成本，該烹飪裝置的使用鋁或不銹鋼制成的烹飪表面覆蓋有PTFE。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種具有雙壁的烹飪裝置，該烹飪裝置的烹飪表面適合于借助由使用者操作的用具實現(xiàn)翻炒。

本發(fā)明的另一目的是提供一種具有雙壁的烹飪裝置，該烹飪裝置適合于在烹炒或烘烤中遇到的烹任高溫。

本發(fā)明的另一目的是提供一種具有雙壁的烹飪裝置，該烹飪裝置具有令人滿意的耐腐蝕性。

本發(fā)明的另一目的是提供一種具有雙壁的烹飪裝置，該烹飪裝置的成本不高。

上述這些目的是通過一種具有雙壁的烹飪裝置來實現(xiàn)的，該烹飪裝置包括：用于盛裝待烹飪食物的內(nèi)壁；用于被加熱的外壁；以及布置在內(nèi)壁和外壁之間的氣隙，該烹飪裝置的特征在于，內(nèi)壁使用碳素鋼制成并具有經(jīng)過氮碳共滲和后氧化的烹飪內(nèi)面。因此，使用由碳素鋼制成的經(jīng)過氮碳共滲和后氧化的烹飪表面允許獲得機械抗性強的烹飪表面，該烹飪表面能夠在烹飪高溫時使用，特別是用于進行烘烤或煎炸，具有令人滿意的耐腐蝕性，而且成本不高。所提供的烹飪表面完全適合于借助由使用者操作的用具實施翻炒。

根據(jù)第一實施方式，外壁使用碳素鋼制成并具有經(jīng)過氮碳共滲和后氧化的加熱外面，內(nèi)壁和外壁以密封方式來組裝。因此可以獲得形成單一件的具有雙壁的烹飪裝置。對烹飪裝置的外面的氮碳共滲和后氧化的處理允許獲得良好的耐腐蝕性、耐沖擊性和耐刮擦性。

另外優(yōu)選地，至少一個握持部件通過鉚釘與內(nèi)壁組裝，該鉚釘穿過在外壁的上方的內(nèi)壁的鉆孔。該布置允許以經(jīng)濟方式組裝握持部件。優(yōu)選地，內(nèi)壁具有兩個對置的握持部件。

還優(yōu)選地，內(nèi)壁具有經(jīng)過氮碳共滲和后氧化的外面，并且外壁具有經(jīng)過氮碳共滲和后氧化的內(nèi)面。對內(nèi)壁和外壁的兩個面進行的氮碳共滲允許使所述面在氮碳共滲處理后沒有任何變形。氮碳共滲和后氧化可以在內(nèi)壁和外壁的組裝之前或之后進行。

另外，根據(jù)第一實施方式，內(nèi)壁和外壁通過焊接來組裝，并且外壁具有堵塞的孔。內(nèi)壁和外壁可以在通過焊接組裝之前被沖壓。該實施方式良好適合于通過氣體或離子方式的氮碳共滲，布置在外壁中的孔允許使外壁和內(nèi)壁的內(nèi)面與氮碳共滲介質(zhì)連通。而且，氣體或離子的氮碳共滲允許確保對給予硬度的所形成的組合層進行更好控制。

另外，根據(jù)第二實施方式，內(nèi)壁和外壁通過用夾子來組裝。夾子的操作優(yōu)選地是在對還未組裝的內(nèi)壁和外壁的內(nèi)面和外面進行氮碳共滲和后氧化處理之后進行。可以特別考慮在鹽浴中的氮碳共滲和后氧化的處理，這些處理迅速且經(jīng)濟。

另外優(yōu)選地，外壁的內(nèi)環(huán)狀沖壓件被插入到內(nèi)壁的內(nèi)環(huán)狀凹槽內(nèi)。該布置允許使外壁相對于內(nèi)壁定中心并更好地限定氣隙的幾何形狀。

另外優(yōu)選地，為了實現(xiàn)在外壁和內(nèi)壁之間的更好密封性，環(huán)狀密封墊被插設(shè)在已組裝的外壁和內(nèi)壁之間。

根據(jù)第二實施方式，外壁獨立于內(nèi)壁，并且內(nèi)壁具有經(jīng)過氮碳共滲和后氧化的外面。內(nèi)壁則放置在外壁上。這樣獲得的烹飪裝置的兩個壁可以分開用于清洗。

另外優(yōu)選地，內(nèi)壁具有外圍定中心部件，該外圍定中心部件抵靠在外壁的支承邊緣上。該布置允許限定內(nèi)壁在外壁內(nèi)的高度位置。因此，氣隙的幾何形狀可以在每次將內(nèi)壁重新安置在外壁內(nèi)之后保持相同。該布置也允許方便取出內(nèi)壁，同時避免內(nèi)壁卡在外壁內(nèi)。如果需要，該布置還允許獲得在內(nèi)壁和外壁之間的氣隙約束。然而，在內(nèi)壁和外壁之間的支承區(qū)不必是環(huán)狀。