[發明專利]一種香芋薯片制作方法

無效

• 申請號: 201210098837.5
• 申請日: 2012-04-06
• 公開（公告）號: CN103355614A
• 公開（公告）日: 2013-10-23
• 發明（設計）人: 紀玉杰
• 申請（專利權）人: 紀玉杰
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種香芋薯片的加工方法，屬于食品領域。

背景技術

香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。

發明內容

本發明的目的：提供一種含天然營養成分較多，口味獨特的香芋薯片。

技術方案：一種香芋薯片的加工方法，其特征在于：

首先，將選好的香芋進行清洗、去皮、切片，厚度為0.2-0.6厘米；

其次，將經過處理后的香芋放在低溫環境中放入蜂蜜中浸泡2-3小時；

再次，將浸泡好的蘆薈放入膨化罐中，并向其中注入氮氣，注入量為罐體積的3/5，膨化溫度為90℃，正負壓差為210Kpa，膨化時間為2小時；

最后，采用常溫固化，固化溫度為20℃，負壓為50Kpa，時間為0.5小時，即可得到成品。

本發明的優點：制作工藝簡單，口感佳,含有較多的天然營養成分。

本發明的實施例：

實施例1

首先，將選好的香芋進行清洗、去皮、切片，厚度為0.4厘米；

其次，將經過處理后的香芋放在低溫環境中放入蜂蜜中浸泡2.5小時；

再次，將浸泡好的蘆薈放入膨化罐中，并向其中注入氮氣，注入量為罐體積的3/5，膨化溫度為90℃，正負壓差為210Kpa，膨化時間為2小時；

最后，采用常溫固化，固化溫度為20℃，負壓為50Kpa，時間為0.5小時，即可得到成品。