[發明專利]黑絲菇食品添加劑的加工工藝

無效

• 申請號: 201210098701.4
• 申請日: 2012-04-06
• 公開（公告）號: CN102613575A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 齊洪明;李欣;陸文華;姜永君
• 申請（專利權）人: 遼寧佳和谷物產業有限公司
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/10
• 代理公司: 沈陽圣群專利事務所(普通合伙) 21221
• 代理人: 王鋼

技術領域

?本發明涉及到食品添加劑加工領域，特別是黑絲菇添加劑的加工技術。

背景技術

食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別，2000多個品種。由于化學合成添加劑對人體有一些危害，因此人們越來越喜歡使用天然物質制成的食品添加劑。

國內外對黑絲菇研究方面的資料缺乏，尚無將黑絲菇用直接制作成食品添加劑的報道。我國北方民間有將幼嫩的高梁烏米烹調食用的習慣，它能增強身體免疫力，防止腸道疾病的功效。在我國，張中義《植物病原真菌學》一書中明確記載高梁烏米具有藥用價值。

現代科學研究表明，黑絲菇含有豐富的營養成分，是理想的天然保健食品。正逐漸被人們所重視和認識。因此將黑絲菇加工成食品添加劑是本領域技術人員急需解決的技術問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種黑絲菇食品添加劑的加工工藝，利用該加工工藝能夠生產出營養極為豐富、復合口感好，且具有天然香味的食品添加劑，收率高，保質期限長，本發明方法最大程度的保留了黑絲菇原有營養成分。

本發明的目的是通過以下技術方案來實現的：

黑絲菇食品添加劑的加工工藝，將黑絲菇用離心式扒皮機扒去黑絲菇外皮，然后經過微波干燥滅菌機進行65℃~70℃的干燥滅菌處理，處理后然的黑絲菇含水量為12~14%，然后采用粉碎機粉碎至120目的黑絲菇粉，再經過混合機混合攪拌25-40分鐘，滅菌，既得。

上述的黑絲菇的加工方法如下：手工采集高梁烏米，經振動篩除去中小雜，經吸風分離器除去輕雜，經去石機除去并肩石，得到清理后的凈高梁烏米，然后手工扒去高梁烏米外表皮，在通風處陰干晾曬，晾曬至水分含量在14~16%，得黑絲菇。

上述的微波干燥滅菌機為QW-40HM7型微波干燥滅菌機。

上述的粉碎機為30B-X型粉碎機。

上述的離心式扒皮機型號為BP60。

上述的混合機為雙螺桿BJ250-1型混合機。

由于采用上述技術方案，使得本發明具有如下優點和效果：

采用本發明方法制得的黑絲菇和食品添加劑，最大程度的保留了黑絲菇原有的營養成分。本發明黑絲菇食品添加劑具有營養極為豐富、復合口感好、且具有天然香味的特點。本發明黑絲菇食品添加劑具有高蛋白、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成份，尤其是人體8種必須氨基酸、真菌多糖和膳食纖維等活性多糖，礦物質K、Fe、Se、維生素A、B1、B2、B6、C、E等含量較高，是理想的天然保健食品。從而實現黑絲菇的規模工業化生產，本發明方法還具有收率高，制得的添加劑保質期限長的優點。

具體實施方式

下面結合實施例和試驗數據對本發明進行進一步詳細描述。以下實施例僅為本發明的具體實施例，但本發明的設計構思并不局限于此，凡利用此構思對本發明進行非實質性的改動，均應屬于侵犯本發明保護范圍的行為。

下述實施例中的方法，如無特別說明，均為常規方法。

下述的實施例中的百分含量如無特別說明，均為質量百分含量。

實施例1

黑絲菇食品添加劑的加工工藝，手工采集高梁烏米500公斤，手工采集高梁烏米，經振動篩除去中小雜，經吸風分離器除去輕雜，經去石機除去并肩石，得到清理后的凈高梁烏米，然后手工扒去高梁烏米外表皮，在通風處陰干晾曬，晾曬至水分含量在14~16%，得黑絲菇；將黑絲菇用離心式扒皮機扒去黑絲菇外皮，然后經過微波干燥滅菌機進行65℃~70℃的干燥滅菌處理，處理后然的黑絲菇含水量為12~14%，然后采用粉碎機粉碎至120目的黑絲菇粉，再經過混合機混合攪拌25-40分鐘，滅菌，得到黑絲菇食品添加劑粉257公斤。不加任何添加劑，通風干燥處放置12個月未見出現變質現象。

本實施例所用的各種設備最佳選擇如下：微波干燥滅菌機為QW-40HM7型微波干燥滅菌機；粉碎機為30B-X型粉碎機；離心式扒皮機型號為BP60；混合機為雙螺BJ250-1型混合機。

本實施例1方法制得的黑絲菇食品添加劑經研究測試具有的優異特性和優點：?

表1：黑絲菇食品添加劑主要營養成份（g/100g）