[發明專利]一種酸蘿卜的制作方法

無效

• 申請號: 201210097276.7
• 申請日: 2012-04-05
• 公開（公告）號: CN102630905A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發明（設計）人: 饒雄明
• 申請（專利權）人: 南雄市金味果業有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 韶關市雷門專利事務所 44226
• 代理人: 周勝明

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種酸蘿卜的制作方法。

背景技術

白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F代研究認為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”，所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。

現有的酸蘿卜都是用鹽水及食醋進行泡制而得，用這種方法制作的酸蘿卜，其口味單一，含鹽分多，人吃多了容易口干舌燥，而且人體過多地攝入鹽分，將產生高血壓等疾病，不利于人體健康。

發明內容

為克服上述的技術缺點，本發明提供一種制作工藝合理、口感豐富、能止咳生津、止帶縮尿的酸蘿卜的制作方法。

本發明解決其技術問題所采用的技術方法是：一種酸蘿卜的制作方法，其制作步驟是：

第一步：選取新鮮的蘿卜洗凈，切成手指大小的條狀；

第二步：將切好的蘿卜條加入生鹽腌制，按重量比為蘿卜條：生鹽=100:5，腌制10-20小時；

第三步：按照重量比為水：白果：銀杏葉：銀杏樹皮=100：1：2：3配制的混料進行煮制，煮制3-5小時，過濾得到煮制液，然后將經第二步腌制過的蘿卜條撈起來加入到煮制液中進行浸泡，浸泡1-3小時；

第四步：將第三步浸泡好的蘿卜條放入清水中漂洗，漂洗至無鹽味；

第五步：將漂洗過的蘿卜條放在太陽下曬至八成水分蒸發；

第六步：按照重量比為漂洗過的蘿卜條：酸水=3:5，將漂洗過的蘿卜條放入容器內加入到酸水浸泡。

所述酸水為開水、白糖、糖精、糖素粉、冰醋酸和檸檬酸的混合物，其重量比為：100:25：6:2:2:3。?

本發明的有益效果是：具有制作方便、程序嚴謹、食品質量高的特點，制作出來的酸蘿卜能止咳生津、止帶縮尿。

具體實施方式??????????????????????????????????????????????

下面結合實施例對本發明進一步說明。

一種酸蘿卜的制作方法，其制作步驟是：

第一步是選取新鮮的蘿卜洗凈，切成手指大小的條狀；第二步是將切好的蘿卜條加入生鹽腌制，按重量比為蘿卜條：生鹽=100:5，腌制10-20小時；第三步是按照重量比為水：白果：銀杏葉：銀杏樹皮=100：1：2：3配制的混料進行煮制，煮制3-5小時，過濾得到煮制液，然后將經第二步腌制過的蘿卜條撈起來加入到煮制液中進行浸泡，浸泡1-3小時；第四步是將第三步浸泡好的蘿卜條放入清水中漂洗，漂洗至無鹽味；第五步是將漂洗過的蘿卜條放在太陽下曬至八成水分蒸發；第六步是按照重量比為漂洗過的蘿卜條：酸水=3:5，將漂洗過的蘿卜條放入容器內加入到酸水浸泡，所述酸水為開水、白糖、糖精、糖素粉、冰醋酸和檸檬酸的混合物，其重量比為：100:25：6:2:2:3。

本發明具有制作方便、程序嚴謹、食品質量高的特點，制作出來的酸蘿卜能止咳生津、止帶縮尿。