[發明專利]一種酸蘿卜的制作方法

無效

• 申請號: 201210097276.7
• 申請日: 2012-04-05
• 公開（公告）號: CN102630905A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發明（設計）人: 饒雄明
• 申請（專利權）人: 南雄市金味果業有限公司
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 韶關市雷門專利事務所 44226
• 代理人: 周勝明

1.一種酸蘿卜的制作方法，其特征在于制作步驟是：

第一步：選取新鮮的蘿卜洗凈，切成手指大小的條狀；

第二步：將切好的蘿卜條加入生鹽腌制，按重量比為蘿卜條：生鹽=100:5，腌制10-20小時；

第三步：按照重量比為水：白果：銀杏葉：銀杏樹皮=100：1：2：3配制的混料進行煮制，煮制3-5小時，過濾得到煮制液，然后將經第二步腌制過的蘿卜條撈起來加入到煮制液中進行浸泡，浸泡1-3小時；

第四步：將第三步浸泡好的蘿卜條放入清水中漂洗，漂洗至無鹽味；

第五步：將漂洗過的蘿卜條放在太陽下曬至八成水分蒸發；

第六步：按照重量比為漂洗過的蘿卜條：酸水=3:5，將漂洗過的蘿卜條放入容器內加入到酸水浸泡。

2.如權利要求1所述的酸蘿卜的制作方法，其特征是：所述酸水為開水、白糖、糖精、糖素粉、冰醋酸和檸檬酸的混合物，其重量比為：100:25：6:2:2:3。