[發明專利]一種低血糖指數固元粥及其應用于工廠化生產的方法

有效

• 申請號: 201210097229.2
• 申請日: 2012-04-05
• 公開（公告）號: CN102613487A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發明（設計）人: 段盛林;劉輝;王成祥;張美娜;劉炎橋;劉士偉;王雪;劉杰
• 申請（專利權）人: 中國食品發酵工業研究院
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/20;A23L1/214;A23L1/29
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技術領域

本發明涉及一種餐后血糖指數低的固元粥，本發明還涉及該固元粥的工廠化生產方法。?

背景技術

糖尿病是由于胰島功能減退、胰島素不足而引起的一系列臨床綜合癥，主要臨床癥狀是血糖過高、糖尿、多尿、多飲、多食、消瘦。糖尿病的治療原則是通過飲食控制并藥物輔助，以達到控制血糖并預防并發癥。?

國際糖尿病聯盟估計，2007年在全世界大約有2.96億的糖尿病患者，年齡在40-59歲的患者占46%，每年死于糖尿病的人數達到380多萬。據2010年的統計，我國目前已經確診的糖尿病患者有9000多萬，另外還有將近同樣數目的人屬于糖尿病高危人群。隨著生活水平的提高和生活方式的改變，糖尿病在我國的發病率驟然上升，嚴重威脅著國人的健康，使得很多糖尿病患者的生活質量大大下降。所以，預防糖尿病刻不容緩。?

糖尿病本身是由于體內胰島素絕對不足或者相對缺乏導致的，之所以糖尿病很難治愈，主要原因有一下三點：?

一、患者對糖尿病認識不足。

在早期，因為糖尿病都不痛不癢，能吃能喝，患者得了糖尿病卻還不知道，這使得飲食得不到有效地控制，另一方面，隨著糖尿病多飲、多食病癥的出現使得患者反而越吃越多，病情一天天加重，并發癥日漸明顯，最終結果是導致喪失了早期最佳治療時機。?

二、患者不能正確對待糖尿病的治療。?

糖尿病患者一般在確診以后，基本上都有多年的病史，并且還有不同程度的并發癥，所以悲觀失望，常被別人誤導，誤認為糖尿病反正治不好，就聽之任之，隨它去，能活多久算多久，或者去藥店隨便買幾盒降糖藥，吃幾天，把血糖降下來，就停藥不管了，這樣又導致血糖忽高忽低，病情出現反復，并發癥增多，造成久治不愈。?

三、藥物治療失準?

糖尿病的普遍治療方法是使用大量化學藥品，單一的降低血糖，而未從根本上解決胰島素分泌異常的問題，因此，常出現服藥時血糖降低，停藥后馬上反彈，更嚴重的是，大量反復服用降糖西藥往往造成對肝、腎代謝功能的損害等毒副作用。此外，針對不同人、不同階段，降糖藥物的品種選擇、用量考慮均不同，用藥品種、用藥量很難控制到合適，無“準”即無“效”。

堅持長期規范治療，是糖尿病治療的根本原則，其中，飲食控制是其中關鍵點，合理調節飲食結構，輔之以適量的運動鍛煉，再佐之以藥物調理，對控制血糖、預防并發癥能達到較佳效果。?

通常用食物血糖生成指數（glycemic?index,?glycaemic?index,?GI）來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。一般認為：血糖指數在55以下時，該食物屬于低GI食物，血糖指數在55—75時，該食物屬于中GI食物，血糖指數在75以上時，該食物屬于高GI食物。高GI的食物，進入胃腸后消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液后峰值高，也就是血糖升的高；低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液后的峰值低、下降速度也慢，?簡單說就是血糖比較低。因此，用食物血糖生成指數，合理安排膳食，對于調節和控制人體血糖大有好處。?

目前，國內存在一些主要適用于糖尿病人的低GI保健食品。例如：中國專利CN102204650A公開了一種低血糖指數保健主食及其制備方法與降血糖應用，該低血糖指數保健主食的組分及含量為：大米51—61%（重量）、花生仁16—26%（重量）、去皮綠豆18—28%（重量）。制備方法為：A、將大米、花生仁、綠豆進行篩選、去除雜質；B、將綠豆去皮，加工成豆瓣；C、將大米、花生仁、綠豆瓣分別按配比定量；D、配料混合均勻；E、抽真空包裝；F、取上述混合主食和水，按混合主食總重量和水的重量比為1：1—1.5的比例混合；G、在日常家用電飯鍋中加熱至100℃，持續25至30分鐘，食用。該主食在嚴格按照操作方法進行做出的產品，采用Wolever方法計算的血糖指數為32，屬于低血糖指數的范圍（GI<55），但是其規范化生產過程的控制有所欠缺，使產品的營養成分、保健功效尚未標準化和充分化，出現產品穩定性差等問題。?

發明內容

本發明的目的是針對目前糖尿病保健食品的保健功效不足、規范化程度不高、加工過程復雜、食用不方便、價格昂貴等特點，通過將糧谷類、豆類等食物原料進行科學合理的搭配，選用粥作為載體，發明一種可以提高產品保健功效和規范化程度、同時保證快捷和統一的產品供應以及可應用于工廠標準化生產的低血糖指數的固元粥。其具有較低的餐后血糖指數，長期食用，可以有效預防和緩解糖尿病的并發癥，同時采用工業化規范生產，故產品營養成分穩定、食用方便、安全無毒副作用、口感好、可以長期食用，具有純天然的特點。?