[發明專利]一種甜酒的制作方法及用該甜酒制成的飲料

無效

• 申請號: 201210092363.3
• 申請日: 2012-03-31
• 公開（公告）號: CN102604780A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 楊祖闡
• 申請（專利權）人: 靈山縣科學技術開發中心
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/06
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

1.一種甜酒的制作方法，步驟如下：

1)浸泡：將糯米用水浸泡4～12小時；

2)蒸飯：取出糯米，煮熟；

3)淋飯：取干糯米重量2％～4％的水，灑在煮熟的糯米團上，讓糯米團散開，并降溫到30～40℃；

4)混合：取干糯米重量15％～25％的蘆薈汁和0.3％～0.7％的甜酒曲加入降溫的糯米中，裝入容器中并密封；

5)發酵：將密封的糯米混合物置于28～35℃的條件下，發酵2～4日，得醪液；

6)過濾和殺菌：將醪液用硅藻土過濾機過濾，取濾液置于85～100℃的條件下滅菌10～30分鐘，即制得甜酒。

2.根據權利要求1所述的甜酒的制作方法，其特征在于：混合時加入的蘆薈汁的重量為干糯米重量的20％。

3.根據權利要求1所述的甜酒的制作方法，其特征在于：所述的蘆薈汁的制作方法為：將新鮮蘆薈用清水洗凈后切碎，加入粉碎打漿機中打漿為膠質液體，再將膠質液體加入壓濾機中壓濾，壓濾得到的液體即為制得的蘆薈汁。

4.一種飲料，是在權利要求1制得的甜酒中加入蔗糖和檸檬酸制得，制得的飲料的糖度為11～13、酒精度為3～5度、pH為4.0～5.0。

5.根據權利要求4所述的飲料，其特征在于：飲料的糖度為12、酒精度為4度、pH為4.0。