[發明專利]一種白樺（碳酸）飲料及其制備工藝

無效

• 申請號: 201210092010.3
• 申請日: 2012-03-31
• 公開（公告）號: CN102599598A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 祖元剛;陳小強;王洪政;祖述沖;王化;趙修華;祖柏實;張寶友;張曉南;杜新旋;孫志強;張軍
• 申請（專利權）人: 東北林業大學;祖元剛
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種白樺(碳酸)飲料，其特征在于：白樺木萃取液1～99％(質量百分比，下同)，甜味劑0.01～10％，酸味劑0～0.5％；食用香精0～0.1％；苯甲酸鈉或山梨酸鉀0.005～0.01％；余量為飲用純凈水；其制備工藝為：(1)白樺木材剝皮；(2)白樺木粉碎；(3)白樺萃取液制備；(4)白樺飲料調配；(5)滅菌；(6)(充氣)灌裝。

2.按照權利要求1所述的白樺(碳酸)飲料的制備工藝，其特征在于飲料調配中使用碳酸水或灌裝前充入二氧化碳氣工藝形成的產品即為白樺碳酸飲料，否則為白樺飲料。

3.按照權利要求2所述的白樺木材剝皮，其特征在于白樺原料為新采伐或采伐后貯藏時間不超過1年且沒有出現腐爛的白樺木材。

4.按照權利要求2所述的白樺木的粉碎，其特征在于粉碎時的溫度不超過90℃，白樺木(屑)粉的粒徑為0.1～10mm。

5.按照權利要求2所述的白樺萃取液制備，其特征在于將白樺木粉按料液比5∶1～100∶1的比例用飲用純凈水萃取(浸泡、攪拌、滲濾或空化)0.2～48h，然后經離心、過濾(0.1～50μm)或超濾得到白樺萃取液。

6.按照權利要求2所述的白樺飲料調配，其特征在于白樺萃取原液(或濃縮液、或純凈水稀釋液)，分別加入(1)甜味劑(0.01～10％)：食糖類(蔗糖和淀粉糖等)、食糖替代品(營養型甜味劑如果葡糖漿、木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇、乳糖醇等)、“超級″甜味劑(天然提取物甜菊糖、甘草甜素等和人工合成的甜蜜素、阿斯巴甜、安塞蜜、糖精鈉/鉀/鈣、三氯蔗糖等)；(2)酸味劑(0～0.5％)：檸檬酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、葡萄糖酸、醋酸、磷酸等；(3)苯甲酸鈉或山梨酸鉀0.005～0.01％，攪拌使添加劑充分溶解后過濾并定容。

7.按照權利要求2所述的滅菌，其特征在于根據保質期不同，將白樺(碳酸)飲料在100～120℃保溫20～40min，或進行超高溫瞬時滅菌(滅菌溫度為120～140℃，時間為3～30s)。

8.按照權利要求2所述的(充氣)灌裝，其特征在于無菌灌裝的體積為240～1500mL，包裝物為玻璃瓶、金屬罐、塑料包裝或紙容器。?