[發明專利]光致超弱發光成像技術鑒定地溝油的方法及系統

有效

• 申請號: 201210087022.7
• 申請日: 2012-03-29
• 公開（公告）號: CN102706837A
• 公開（公告）日: 2012-10-03
• 發明（設計）人: 戴甲培;湯仁東
• 申請（專利權）人: 中南民族大學
• 主分類號: G01N21/62
• 分類號: G01N21/62
• 代理公司: 武漢帥丞知識產權代理有限公司 42220
• 代理人: 朱必武;周瑾

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技術領域

本發明涉及一種光致超弱發光成像技術鑒定地溝油的方法及系統，屬于食用油鑒定及食品安全技術領域。

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背景技術

地溝油是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質油的統稱。其具體可分為三類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油。二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉后產出的油。三是用于油炸食品的油使用次數超過一定次數后，再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。與正常食用油相比，地溝油中的重金屬、毒素（如丙烯醛、黃曲霉毒素）、油脂氧化物等等有害物質嚴重超標，營養價值嚴重降低。如果人體攝入，嚴重威脅機體健康。單純的第二類、第三類劣質油是可以可靠的鑒別出的。

對于地溝油的鑒定，目前最大的困難在于鑒別精加工地溝油與正常的食用植物調和油。因為從加工工藝看，地溝油在精加工過程中脫水比較徹底，去離子化程度比較高，直接加碳酸氫鈣中和酸，并且用230攝氏度低真空的技術將不同凝固點的或不同汽化點的物質去掉。因此，地溝油的精加工實際上把我們已知的一些指標性物質和有毒有害物質都已經去掉。面對按照嚴格的精煉程序生產出來的地溝油，電導率、凝固點等等檢測方法就會失效。

專利申請號為201010540281.1的一種地溝油快速檢測方法，提供一種簡單的利用散射光強弱檢測地溝油的方法，然而該方法的缺點是精度不高、準確性不高，無法對精加工地溝油進行檢測。

光致發光是指物質（原子）經外界光源（包括紫外光、可見光、紅外光等）照射后獲得能量，產生激發發光的現象，這是一個普遍的物理現象，它大致經過吸收、能量傳遞及光發射三個主要階段，如磷光與熒光。物質受光源照射后可發射包括紅外線、紫外線和可見光。當照射停止后，發光仍能持續一段時間，叫光衰減，又稱為余輝。余輝的持續時間決定于發光物質的成分，通常在10-10秒以上。余輝在10-8秒以上的稱磷光，余輝在10-8秒以下的稱熒光。由于光致發光的強度、光譜、衰減速度和衰減模式隨物質的分子結構和組分的不同而不同，利用此現象，已開發出了熒光分析法和磷光分析法，用于對物質組分和結構的定性與定量分析，但這些分析方法需要的物質劑量大，甚至需要對樣品作特殊的預處理，以增加樣品的光致發光強度，如室溫流體介質磷光分析的除氧和添加重原子微擾劑，但同時也改變了樣品的原來特征，引入了新的污染。又由于以前光檢測儀器和方法的靈敏度的限制，傳統觀點認為只有少數幾類物質能產生有分析價值的誘發光信號，限制了這類技術的應用范圍。

綜上所述，地溝油嚴重威脅廣大消費者的身體健康，而當前對地溝油的鑒定方法雖然很多，但在簡便性、準確性、適用性等方面還有不足，急需開發新的鑒定方法。同時，利用熒光鑒定地溝油的方法已出現，但國內外并沒有利用物質的光致超弱發光現象來鑒定地溝油的文獻報道。

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發明內容

本發明的目的是：基于此，本發明提供一種光致超弱發光成像技術鑒定地溝油的方法及系統，從而提供一種簡便、準確、適用性強的鑒定方法及系統，為鑒別地溝油與合格食用油提供一個嶄新的方法，并可擴展到鑒定其他食品安全的技術領域。

本發明所采用的技術方案是：一種光致超弱發光成像技術鑒定地溝油的方法，其特征在于，油品在光源的激勵后，會有光致超弱發光，油品的成分、激勵光源的波長、強度與激勵時間都會影響油品的光致超弱發光，在相同檢測條件下，通過分析待測樣品油與合格食用油的光致超弱發光的差異，以判別待測樣品油是否合格。

如上所述的光致超弱發光成像技術鑒定地溝油的方法，其特征在于，本方法具體的實施步驟如下：

（1）分析指標的確定：在相同的檢測條件和檢測程序下，檢測不同品質的油品其光致超弱發光信號，在最大發光強度、發光光譜、衰減速度和衰減模式指標下對已知樣品進行分析，獲得不同品質的食用油其各分析指標的特征值，找出油品品質與指標值之間的關系；

（2）指標有效性的確認：首先，在樣品不變的情況下重復步驟（1），確認指標差異的穩定性，其次，改變各品質下的食用油樣品，確認指標差異對不同樣品的穩定性；

（3）數據庫與檢測標準的確定：獲取不同來源、不同品質的合格食用油和地溝油，檢測其光致超弱發光信號，建立數據庫，并以此確定判斷地溝油的指標標準；

（4）待測樣品油的檢測：在相同的檢測條件和檢測程序下，檢測待測樣品油的光致超弱發光，將所獲得的數據指標與檢測標準進行比對，確認樣品油是否合格。