[發(fā)明專利]一種腌制芹菜葉

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210086222.0
• 申請日: 2012-03-29
• 公開（公告）號: CN102613517A
• 公開（公告）日: 2012-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 金振國
• 申請（專利權(quán)）人: 常熟市珍門麥芽糖廠
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 蘇州廣正知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32234
• 代理人: 汪發(fā)春

1.一種腌制芹菜葉，其特征在于，包括：

(1)、以芹菜葉為原料，挑選、清洗、瀝干，在鹽漬池先鋪一層芹菜葉，再鋪一層食鹽，每層葉片碼放厚度為3-5cm，用鹽量為芹菜葉重量的5-10%，鹽漬3-4天；

(2)、鹽漬后取出、瀝干，放入10倍芹菜葉重量的鹵水中進(jìn)行腌制調(diào)味，所述腌制調(diào)味的時間為10-15天；

(3)、腌制調(diào)味后的芹菜葉經(jīng)去鹽、瀝干、分裝、滅菌即可制成腌制芹菜葉。

2.如權(quán)利要求1所述腌制芹菜葉，其特征在于所述鹵水由白芷15-20份、砂仁15-20份、肉蔻10-15份、肉桂10-15份、丁香20-25份、大料10-15份、小茴香10-15份、木香10-15份、花椒15-20份、八角15-20份、桂皮15-20份、干姜10-15份和水2000-2500份組成。

3.根據(jù)權(quán)利要求1-2所述腌制芹菜葉，其特征在于所述去鹽是用清水泡浸去鹽，使芹菜葉含鹽量不超8%。