[發(fā)明專利]一種檸檬味香精

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210086220.1
• 申請日: 2012-03-29
• 公開（公告）號: CN102599464A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發(fā)明（設計）人: 金振國
• 申請（專利權(quán)）人: 常熟市珍門麥芽糖廠
• 主分類號: A23L1/235
• 分類號: A23L1/235
• 代理公司: 蘇州廣正知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32234
• 代理人: 汪發(fā)春

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種香精，具體涉及一種具有檸檬香氣的香精。

背景技術(shù)

檸檬味香精是一種應用于檸檬香型糖果、冰淇淋中的香精，并在其中起主要發(fā)香作用。目前，廣泛使用的果香型香精一般以檸檬黃色素、檸檬油等為主要原料，配以其他的輔助物質(zhì)而組成。

近年來，隨著人們物質(zhì)生活水平的日益提高，人們對糖果、飲料等食品的香味和口感要求也越來越高。目前廣泛使用的果汁香型檸檬香精已不能滿足人們?nèi)找嬖鲩L的消費需求，因此急需開發(fā)新的檸檬香精以滿足廣大消費者的要求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種新的檸檬型香精，能夠克服用現(xiàn)有技術(shù)配制的香精香氣不夠完美的缺陷，滿足人們的需求。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個技術(shù)方案是：提供一種檸檬味香精包含如下重量百分比的組分：

檸檬烯?????????????????????2.66～2.74%

β-月桂烯??????????????????1.76～3.21%

石竹烯?????????????????????0.276～0.546%

香茅醛?????????????????????0.33～1.63%

香草醇?????????????????????0.65～0.97%

丙酸香草脂?????????????????0.22～0.37%

芳樟醇?????????????????????0.098～0.127%

α-蒎烯????????????????????0.43～0.69%

α-側(cè)柏烯??????????????????0.054～0.086%

澳白檀烯???????????????????0.082～0.135%

順式β-羅勒烯??????????????0.073～0.115%

所述檸檬味香精在糖果中的添加量為0.1%～0.15%。

所述檸檬味香精在飲料中的添加量為0.05～0.1%

本發(fā)明的有益效果是：

①本發(fā)明的檸檬味香精各成份搭配合理，使檸檬香氣持久、優(yōu)美、飄逸、穩(wěn)定，仿真性強，原料來源方便，可用于糖果、冰淇淋加香。

②本發(fā)明的檸檬味香精在發(fā)酵乳、飲料及其它食品中作為添加劑使用時，可使發(fā)酵乳、飲料、糖果及其它食品擁有濃郁的果汁感，并為產(chǎn)品帶來天然的檸檬香氣及口感。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。

本發(fā)明實施例包括：

實施例1

一種檸檬味香精包含如下重量百分比的組分：

檸檬烯?????????????????????2.66%

β-月桂烯??????????????????1.76%

石竹烯?????????????????????0.276%

香茅醛?????????????????????0.33%

香草醇?????????????????????0.65%

丙酸香草脂?????????????????0.22%

芳樟醇?????????????????????0.098%

α-蒎烯????????????????????0.43%

α-側(cè)柏烯??????????????????0.054%

澳白檀烯???????????????????0.082%

順式β-羅勒烯??????????????0.073%

所述檸檬味香精在糖果中的添加量為0.1%。

實施例2

一種檸檬味香精包含如下重量百分比的組分：

檸檬烯????????????????????2.74%

β-月桂烯??????????????????3.21%

石竹烯????????????????????0.546%

香茅醛????????????????????1.63%

香草醇????????????????????0.97%

丙酸香草脂????????????????0.37%

芳樟醇????????????????????0.127%

α-蒎烯???????????????????0.69%