[發明專利]一種磷脂酶催化的大豆油脫膠方法

無效

• 申請號: 201210084733.9
• 申請日: 2012-03-28
• 公開（公告）號: CN102634411A
• 公開（公告）日: 2012-08-15
• 發明（設計）人: 金青哲;楊嬌;王興國
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: C11B3/02
• 分類號: C11B3/02;A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種磷脂酶催化的大豆油脫膠方法，步驟包括預熱，調節pH，加酶混合，酶解，滅酶，分離，其特征在于酶解所用的磷脂酶為磷脂酶C。

2.根據權利要求1所述的磷脂酶脫膠方法，其技術特征是：將大豆毛油加熱到60-90℃，加入質量濃度20％-50％、質量為大豆毛油0.5％的檸檬酸溶液，在500r/min攪拌條件下進行20min的酸預處理；將酸處理后的油水混合物冷卻到37-60℃，加入質量濃度4％的NaOH溶液，調節pH至3-8；加入油重1％-5％的蒸餾水，按100-2000U/g油的比例加入磷脂酶C，混合均勻；設定攪拌速度在100-600r/min，進行酶反應，時間控制在0.5-2h；將反應體系升溫至90℃以上滅酶至少10min，在8000r/min以上離心分離至少10min，即完成磷脂酶C催化大豆毛油的脫膠過程。