[發(fā)明專利]一種真鯛魚松食品及制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210081962.5
• 申請日: 2012-03-26
• 公開（公告）號: CN102599550A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發(fā)明（設計）人: 尤維德
• 申請（專利權(quán)）人: 福建三都澳食品有限公司
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種真鯛魚松食品，其特征在于：其包括組分與重量百分之比分別為：脫水魚松80%、花生油6.9%、豆粉22.7%、鹽8.6%、白糖13.8%、味精1.2%、雞粉1%、白醬油2.3%、魚露2.3%、黃酒3.4%、愛加劑1.7%、香劑1.3%、乙基1.3%、白胡椒粉2.7%、蒜粉1.3%、蔥粉2.7%、味精3.4%、白糖8.6%、沙姜2.4%、姜粉1%，所述的魚松食品或是由上述組分均勻混合而成，其呈干制狀態(tài)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種魚松食品的制作方法，其特征在于：經(jīng)過下列步驟：

?a、原料的預處理：選取新鮮的原料魚，水洗后去除鱗、鰭，剖腹去內(nèi)臟，清洗干凈后至蒸箱中蒸煮，其蒸煮溫度為100℃，蒸煮時間為20分鐘；將蒸煮后的原料魚自然降溫至40℃以下，備用；

?b、制松：將上述降溫后的原料魚去除魚皮、魚骨及刺，取魚肉送入到100—110℃炒松機，經(jīng)過60分鐘炒松至魚松狀；

?c、調(diào)味：稱量調(diào)味料花生油、豆粉、鹽、白糖、味精、雞粉、白醬油、魚露、黃酒、愛加劑、香劑、乙基、白胡椒粉、蒜粉、蔥粉、味精、白糖、沙姜、姜粉，按比例與上述制取魚松，攪拌均勻，得到干制魚松；

d、包裝、成品：將上述制得的干制魚松食品經(jīng)包裝，殺菌，冷卻，即成成品。