[發明專利]利用晶種添加制備回生抗性淀粉的方法

無效

• 申請號: 201210081684.3
• 申請日: 2012-03-26
• 公開（公告）號: CN102603901A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 連喜軍
• 申請（專利權）人: 天津商業大學
• 主分類號: C08B30/12
• 分類號: C08B30/12
• 代理公司: 天津市三利專利商標代理有限公司 12107
• 代理人: 肖莉麗

1.一種利用晶種添加制備回生抗性淀粉的方法，其特征在于，包括下述步驟：

(1)將制備回生抗性淀粉的原料溶于水中得到濃度為10％的淀粉乳，將淀粉乳于90℃糊化30min，之后進行高壓處理得到淀粉糊，所述高壓處理的溫度為120℃，高壓處理的時間為30min；

(2)在步驟(1)得到的淀粉糊中加入晶種，在30-50℃培養72h，之后，60℃干燥得到回生抗性淀粉；晶種的加入量為淀粉糊重量的10％。

2.根據權利要求1所述的利用晶種添加制備回生抗性淀粉的方法，其特征在于，所述晶種采用下述方法制備：將制備晶種用回生抗性淀粉的淀粉原料與水混合制成濃度為10％的淀粉乳，于90℃糊化30min后進行高壓處理得到淀粉糊，高壓溫度為120℃，高壓時間為30min，將淀粉糊取出后于4℃，老化48h得到制備晶種用回生抗性淀粉；將制備晶種用回生抗性淀粉加入酸濃度為1-5％的酸的水溶液中，于70-90℃、水解8-30h，然后離心，取沉淀水洗，再次離心，取沉淀獲得晶種，制備晶種用回生抗性淀粉與酸的水溶液的質量比為3∶10。

3.根據權利要求1所述的利用晶種添加制備回生抗性淀粉的方法，其特征在于，制備回生抗性淀粉的原料為甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、大麥淀粉、豆類淀粉中的任一種。

4.根據權利要求2所述的利用晶種添加制備回生抗性淀粉的方法，其特征在于，所述酸的水溶液采用鹽酸、檸檬酸、醋酸中的任一種與水混合得到。

5.根據權利要求4所述的利用晶種添加制備回生抗性淀粉的方法，其特征在于，制備晶種用回生抗性淀粉的淀粉原料為甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、大麥淀粉、豆類淀粉中的任一種。