[發明專利]瑪咖保健酒

無效

• 申請號: 201210075443.8
• 申請日: 2012-03-21
• 公開（公告）號: CN102604800A
• 公開（公告）日: 2012-07-25
• 發明（設計）人: 郭向陽
• 申請（專利權）人: 郭向陽
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04
• 代理公司: 鄭州中原專利事務所有限公司 41109
• 代理人: 霍彥偉;鄭園

技術領域

本發明涉及一種瑪咖保健酒及其制備工藝。

背景技術

目前，國內保健酒的種類繁多，主要以補腎壯陽，祛除風濕等，主要原料是人參?????、大棗、枸杞、冬蟲夏草等我國境內所產的藥食兩用植物或動物器官為基礎，經白酒長期滲泡加工而成，這種做法第一原材料的營養成分提取有限，浪費了資源，第二影響了保健酒的口感。

瑪咖（英文名Maca，也譯為“瑪卡”）十字花科獨行菜屬的一年或兩年生草本藥食兩用植物，產于南美秘魯海拔3500米以上的安第斯山區，年產量400噸，目前其他國家還沒有引種成功的報道。

????瑪咖原粉中一般營養成分含量。???????????????????

成分含量（g/100g）水分7.64粗蛋白8.87粗脂肪2.00總糖19.86淀粉34.74膳食纖維8.23灰分4.96

目前，市場上出現的瑪卡酒，采用的是把藥食兩用的瑪咖進行最原始的泡制，由于泡制時間不容易把握，從而造成由于泡制時間短而不能充分提取其營養價值，或者由于泡制時間過長大大的破壞了瑪咖原有的營養成分。

發明內容

????本發明所要解決的技術問題是把瑪咖中的營養成分最大化的提取出來，通過酒基浸泡，制造出一種營養豐富的瑪咖保健酒。

為了解決上述技術問題采用以下技術方案：一種瑪咖保健酒，制作工藝包括以下步驟：將瑪咖原粉與酵母按比例（50~200）：1摻勻，經固體糖化發酵，發酵過程中須無菌、恒溫13~18℃，持續5~10天；將發酵完成的瑪咖基料按1：（10~40）的比例投入酒基中，浸泡30~60天。

所述的酒基是選用盛產于黃河流域的高粱、大米、小麥為主要原料，經快曲發酵蒸餾出的48°~57°的白酒。

將瑪咖原粉與酵母按比例100：1摻勻，經固體糖化發酵，發酵過程中須無菌、恒溫15℃，持續7天；將發酵完成的瑪咖基料按1：20的比例投入酒基中，浸泡45天。

將浸泡過瑪咖基料的酒基取出，進行過濾過濾，取濾液并勾兌為28度、38度、46度或52度的瑪咖保健酒，靜置15天后裝瓶。

????本發明瑪咖原粉通過固體糖化發酵后，瑪咖干粉中的營養活性成分被激活，大大提高了瑪咖保健酒中營養成分的含量，且味綿甜醇厚。不但具有我國白酒的風格，更具保健作用。

具體實施方式

實施例1：一種瑪咖保健酒，制作工藝包括以下步驟：將瑪咖原粉與酵母按比例（50~200）：1摻勻，經固體糖化發酵，發酵過程中須無菌、恒溫13~18℃，持續5~10天；將發酵完成的瑪咖基料按1：（10~40）的比例投入酒基中，浸泡30~60天。

所述的酒基是選用盛產于黃河流域的高粱、大米、小麥為主要原料，經快曲發酵蒸餾出的48°~57°的白酒。

實施例2：一種瑪咖保健酒，制作工藝包括以下步驟：將瑪咖原粉與酵母按比例100：1摻勻，經固體糖化發酵，發酵過程中須無菌、恒溫15℃，持續7天；將發酵完成的瑪咖基料按1：20的比例投入酒基中，浸泡45天。將浸泡過瑪咖基料的酒基取出，進行過濾過濾，取濾液并勾兌為28度、38度、46度或52度的瑪咖保健酒，靜置15天后裝瓶。